Вяленое мясо джерки из утки пошагово
Есть такая мясная закуска, которая долго хранится, занимает мало места и ее можно подавать к пиву или просто брать с собой на прогулку для перекуса. Называется такое мясо "джерки". Весь секрет в том, чтобы убрать из мяса всю воду. Оно маринуется, а потом подсушивается в сушилке или духовке. Джерки выходят невероятно ароматными и вкусными. Храниться они могут несколько месяцев без холодильника. Подпишитесь на канал и следите за новыми рецептами, у нас много чего вкусного!
Ингредиенты:
- Утка (грудка или филе) - 350 г
- Апельсин небольшой - 1 шт.
- Ягодный конфитюр - 2-3 ст.л.
- Паприка молотая (желательно копченая) - 1,5 ст.л.
- Имбирь молотый - 1 ч.л.
- Горчица - 2 ч.л.
- Итальянские травы (или прованские) - 2 ч.л.
- Соль (можно морской, йодированной) - 1 ч.л.
Как приготовить джерки в домашних условиях
1. Подготавливаем утиное филе. Срезаем с грудки кожицу и все жировые прослойки. Разрезаем филе на две части и заворачиваем каждую часть отдельно в пищевую плёнку. Отправляем мясо в морозильную камеру на 30-40 минут, чтобы филе немного стало твёрдым и легко нарезалось.
2. Острым ножом нарезаем остывшую утиную грудку тонкими слайсами. Чем тоньше будут кусочки, тем быстрее они потом приготовятся и подсохнут.
3. Подготавливаем для утки маринад. В контейнер добавляем ягодный конфитюр, ведь утка хорошо сочетается со сладкими дополнениями.
4. В маринад добавляем морскую соль, молотую копчёную паприку и горчицу.
5. Добавляем цедру апельсина и выдавливаем сок половинки апельсина в маринад.
6. Перемешиваем маринад и выкладываем в него подготовленную утку. Аккуратно перемешиваем филе в маринаде, чтобы кусочки не порвались. Накрываем контейнер с уткой крышкой и на ночь отправляем в холодильник.
7. Наутро раскладываем филе утки на поддонах сушилки, соблюдая небольшое расстояние, чтобы джерки быстрее просушились.
8. Включаем сушилку на 70 градусов. Периодически меняем поддоны сверху на низ, чтобы джерки равномерно просушились. Мясо будет готово через 10-12 часов, в зависимости от вашей сушилки.
9. Джерки из утки готовы! Приятного аппетита! Спасибо за просмотр и хорошего Вам дня!