Доброго времени суток, дорогие друзья! Это канал "Кушать подано", и сегодня мы будем готовить немного экзотическое, но в то же время очень простое и нереально вкусное блюдо, а именно цыпленка хули-хули на основе ананасового маринада.
Данный рецепт заинтересовал меня не только своим пряным, кисло-сладким вкусом, но еще и неординарным названием.
Небольшая историческая справка: Рецепт этого маринованного в соусе цыпленка появился в 1955 года. Тогда курицу жарили на гриле, постоянно переворачивая. Куры жарились, а кто-то постоянно выкрикивал: «Хули!». «Huli» означает у гавайцев «переворачивать», «вертеть», «многократный поворот». Так и родилось название для цыпленка – Хули Хули – «Huli Huli».
Способ приготовления:
Для жарки используем цыплят или кур (я возьму курочку). Чтобы не ждать 48 часов, пока тушка промаринуется, разрежем ее по хребту, удалив позвоночник. Внимание: позвоночник не выкидывайте! Из него получается отличный наваристый бульон.
Можно сказать, что курочка хули-хули готовиться в два этапа: Сначала легкое маринование в специях, медленная готовка в дыму или же в духовке, а потом на большом газу с глазированияем ананасовым соком.
Подготовим маринад. Для этого берем равные части копченой паприки, сушеного чеснока, зиры, сушеной горчицы, свежемолотого перца, соли и все смешиваем.
Как вы знаете, специи отлично раскрываются в масле, поэтому добавляем пару столовых ложек и перемешиваем.
Выкладываем нашу курочку в емкость, выливаем маринад и хорошенько помассируем тушку, чтобы специи проникли везде.
Пока кура маринуется, приступим к приготовлению фишки данного рецепта- соуса хули-хули, главным ингредиентом которого является ананасовый сок. Замечание: это не должна быть водичка с вкусовыми добавками. Нужна реальная фруктовая штуковина, которая сделает главный вкус нашего блюда. Поэтому я взял настоящий ананас (можно взять хороший ананасовый сок).
Выжмем сок из ананаса (желательно процедить, чтобы кусочки мякоти не пригорели после обмазки). Смешаем сок, мед, кетчуп, соевый соус, вустерский соус (если не смогли найти, не переживайте. Разницу с ним или без него вы практически не заметите), тертый имбирь и уксус. При желании можете добавить немного сока лайма для кислинки. Ставим на небольшой нагрев и доводим до кипения, помешивая. На самом малом нагреве выдерживаем 10-15 минут до загустения.
Жарим на мангале, гриле или в духовке. Жарится курица сначала внутренней стороной к нагреву или пламени, затем переворачивается. Время готовки 30-40 минут. При наличии щупа можно ориентироваться на готовность по температуре: 68 градусов-курица полностью готова (но учитывайте, что снаружи температура больше, поэтому если щуп показывает 60-63 градуса- это значит, что все готово). За 5 минут до окончания жарки на поверхность тушки кисточкой наносится соус хули- хули со всех сторон. Таким образом получается вкусная глазурь. Как только вытащили курочку, дайте ей отдохнуть в фольге минут 5-7.
Курочка готова. Приятного аппетита)
Ингредиенты
- 1,5 кг курицы
Для сухого маринада:
- 2 ч/л копченой паприки
- 2 ч/л сушеного чеснока
- 2 ч/л зиры
- 2 ч/л сушеной горчицы
- 2 ч/л свежемолотого перца
- 2 ч/л соли
- 2-3 ст/л масла(оливковое/подсолнечное)
Для соуса хули-хули:
- 250 мл ананасового сока
- 125 мл кетчупа
- 125 гр меда
- 125 мл соевого соуса
- 2 ст/л уксуса
- 2 ч/л вустерского соуса
- 5 гр имбиря
- лайм (по вкусу)
Если вам понравился рецепт, поставьте лайк, подпишитесь на канал или оставьте комментарий. Вам не сложно, а мне будет приятно видеть ,что вам интересно читать мои рецепты. Спасибо за просмотр)