Это рецепт засолки сала моей любимой бабушки.
Очень люблю этот рецепт за простоту, за бесподобный вкус и за теплые воспоминания.
По этому рецепту соленое сало получается очень ароматным, мягким и безумно вкусным. Не знаю, в чем секрет, но поверьте - это самый удачный рецепт соленого сала.
Для приготовления нам понадобится:
- Сало – 1 кг;
- Соль – 100 г;
- 1-2 головки чеснока;
- Лавровый лист;
- Несколько горошин черного и душистого перца – 5-7 шт.
Пошаговый рецепт приготовления соленого сала сухим способом
1. Сало помыть, почистить и обсушить. Сало нарезаем на ровные брусочки примерно 3-4 см шириной.
2. Обтираем каждый кусок крупной поваренной солью со всех сторон. Не стоит бояться пересолить сало, этого невозможно сделать. Сало возьмет в себя ровно столько соли, сколько нужно.
3. Посыпаем измельченным лавровым листом, добавляем горошины черного и душистого перца и отправляем в холодильник на 3 дня.
4. Когда сало просолилось, то надо смыть с него всю оставшуюся соль и просушить.
5. Делаем глубокий надрез вдоль каждого куска сала. Этого можно и не делать и просто натереть сало чесноком, но, поверьте мне, так в 100 раз ароматнее и вкуснее. И чеснок не зеленеет при таком способе. Очень вкусно.
6. В каждый кармашек закладываем чеснок по вкусу. Я закладываю, как и бабушка - на один брусок сала один зубчик чеснока.
8. Посыпаем сало сверху черным молотым перцем и любыми специями, которые вы любите и убираем сало в морозилку на 24 часа и все, можно его есть. Я вообще всегда сало храню в морозилке. Оно лучше сохраняется и почему-то вкуснее, чем когда просто лежит в холодильнике.
9. Вот такое чудесное сало у нас получилось.
Видео-рецепт засолки сала
Спасибо, что готовите вместе со мной. Подписывайтесь на мой канал тут на Дзен и на Ютуб. Я вас очень жду и надеюсь, что мои рецепты вас не разочаруют.
В любом случае вы всегда можете задать вопрос в комментариях, если вас что-то интересует.
Всего вас самого хорошего!