Пару раз в месяц хожу в гости к друзьям и иногда готовлю у них сам. Им нравится моя стряпня. То суп, то плов, то еще что-нибудь. Но так как мясо я не ем, то иногда получаю заказ на «давай хотя бы рыбу, ну!». Ну рыбу, так рыбу. По рыскав в Интернете, нашел ну очень простой рецепт. Очень простой и очень вкусный. Скумбрия! Её считаю самой вкусной среди недорогих морских.
А уж о полезных свойствах скумбрии, так вообще можно долго рассказывать….
Времени на приготовление занимает примерно час. Это конечно при условии, что рыба размороженная или охлаждённая. Мне понравилось брать филе скумбрии на коже. Нет мороки с филеровкой…
Рецепт от Гордона Рамзи. Скумбрия с чесноком и паприкой. 4/2 порции.
1. Филе скумбрии – 1 упаковка (Нашел только в одном офлайн магазине - "РИФ" возле м. Семенвская.)
2. Паприка копченая – столовая ложка
3. Чеснок – 4 зубца
4. Масло оливковое 2 столовые ложки
5. Соль
Гарнир. Пюре.
1. Картофель молодой или с тонкой кожурой
2. Уксус винный – 1 столовая ложка
3. Оливковое масло – 1-2 столовых ложки
4. Масло топленое или сливочное – 1 столовая ложка
5. Горчица дижонская – 1 столовая ложка
6. Шафран – 1 упаковка
7. Зеленый лук, несколько перьев.
В первую очередь маринуем рыбу. Выкладываем на противень фольгу и на нее скумбрию, уже вымытую и обсушенную салфетками. Мою рыбу обязательно. Причина – глазурь. В особенности, когда на упаковке написано. Да и вообще это дело не помешает. Главное не держать долго после мойки.
Маринад: смешиваем паприку, мелко рубленый чеснок, соль и оливковое масло. Вообще по рецепту Рамзи, берут обычную паприку, но мне лично очень понравилось копченая. И так к необычному вкусу скумбрии добавляет еще большую пикантность.
Мажем это дело на внутреннюю часть филе и оставляем мариноваться минут на 20-30.
Начинаем готовить пюре.
Отвариваем картофель в мундире, до полной готовности. Тем временем делаем соус, смешав горчицу, винный уксус и оливковое масло.
Мнем картофель не очищая. Добавляем сливочного масла и соус и мелко порубленный зеленый лук. Как следует замешиваем. На фото зеленого лука нет. Забыл купить. Настоятельно рекомендую добавлять его.
Рыбку переворачиваем на противне, солим и запекаем в духовке, 180-200, 15 минут. Главное не пересушить.
На тарелку выкладываем пюре, сверху рыбу и можно полить остатками соуса. Но красиво сделать это, у меня не вышло. Простите!
Альтернативный гарнир – аля-ризотто с овощами.
Самый простой способ – покупаю нарезку из замороженных овощей во ВкусВилл.
Обжариваю на масле гхи в казане, минут 5-7. Добавляю соль, сухой базилик, сухой чеснок. И замешиваю сваренный рис. Бульон не добавляю.
Приятного аппетита!
Пожалуйста, пишите комментарии, ставьте лайки или дизлайки, подписывайтесь на мой канал!
