Уход за растениями во время роста.
Во время вегетации урожай борется с сорняками, растениям важно орошение, питание и защита от болезней, вредителей. Применение гербицидов является большим облегчением в борьбе с сорняками, так как механические меры сложно осуществить и требуют большой работы. Весеннее кормление с междурядной обработкой после появления всходов позволит улучшить воздушный режим и пополнить продуваемый в почве азот зимой.
В случае длительных засушливых периодов полив чеснока может обеспечить плавный рост, но за 3 недели до планируемого сбора урожая полив следует прекратить.
Выбор сортов и экологических типов.
Осень - (зима), их сажают осенью, они зимуют и в следующем году сразу начинают развиваться вегетативные массы и головки, весной уже созревают или в начале лета. У них более короткий период простоя, и поэтому в условиях окружающей среды их сырье нельзя хранить до весны. Листья и ложные стебли в основном шире и крупнее, а сама головка больше, с меньшим количеством крупных зубцов.
Весна - высаживается весной и созревает в середине лета. В условиях окружающей среды они могут быть хорошо сохранены до весны, так как они имеют более длительный период простоя. Эти экотипы более чувствительны к низким температурам и поэтому высаживаются весной. Листья и ложные стебли тоньше, а сами головки меньше, но с большими зубцами.
Альтернатива - ближе по природе к весенним экотипам, но могут быть посажены осенью, потому что они более устойчивы к низким температурам, чем весенние. Посадка осенью расширяет их растительность, что приводит к немного большей головке и, следовательно, более высокой урожайности, чем при весенней посадке.
Сбор урожая.
Чеснок созревает для извлечения из почвы, когда ложный стебель смягчается, и верхняя часть начинает ссыхаться. В это время накапливается самое большое количество сахара в запасной ткани зубца, который можно контролировать с помощью рефрактометра. Рекомендуется удалять чеснок, когда около трети листьев зеленые, а если собирать механически, даже раньше. Для осенней посадки это чаще всего будет в конце июля, а для весенней - в августе. Удаление осуществляется в сухую и хорошую погоду, когда почва умеренно высушена, с помощью специальных экстракторов. После экстракции чеснок необходимо транспортировать с поля в защищенное от солнца место и высушить, разложив его тонким слоем. Затем он очищается от листьев и остатков корня и калибруется по стандартам. При механизированной экстракции листья сначала скашивают, а затем собирают с помощью специальных экстракторов. Этот метод используется в основном для извлечения чеснока для переработки.
Урожай чеснока зависит от экотипа, даты посадки, посадочного материала и способа посадки.
Хранение чеснока.
Очищенный и отсортированный чеснок хранится в сетчатых мешках, коробчатых поддонах или навалом. Самое важное при хранении - поддерживать относительную влажность не менее 70%, чтобы избежать появления корневой гнили и поверхностной плесени. Наилучшая устойчивость на складе достигается при температуре 1 - 2 ° С.
Исцеление чесноком.
Уникальный состав чеснока, который содержит полный спектр соединений серы, защищает нас от стресса и воспалений. Чеснок также влияет на уровень триглицеридов и холестерина в крови. Чеснок предотвращает образование сгустков крови благодаря одному специальному ингредиенту, называемому ajoen. Способность чеснока снижать артериальное давление очень впечатляет. Исследования чеснока подтверждают, что это растение обладает значительными противораковыми свойствами. Было показано, что регулярное употребление большого количества чеснока значительно снижает риск многих видов рака. Для эффективной профилактики рака необходимо употреблять большое количество этого продукта. Чеснок и его составляющие были предметом многочисленных исследований, чтобы доказать их влияние на инфекции, вызываемые бактериями и вирусами. Один из ингредиентов чеснока, ajoen, оказался особенно эффективным в лечении Candida albicans, Pseudomonas aeruginosa, а также многих других бактерий.
Исторические факты.
Целебные свойства чеснока были хорошо известны древним грекам и римлянам, спортсмены всегда ели чеснок перед спортивными соревнованиями. До начала войны греческие, и римские солдаты употребляли чеснок. Позже чеснок распространился в другие районы мира. В 6 веке чеснок начали выращивать в Китае и Индии, где он известен своими лечебными свойствами. Древнеримский писатель Плиний описал чеснок как лекарство от 61 недуга. Чеснок также можно найти в качестве ингредиента в ряде кулинарных рецептов Apici (самая старая кулинарная книга, сохранившаяся полностью). Гиппократ (отец медицины) рекомендовал его в рационе. Первая зарегистрированная в истории забастовка, произошедшая в Древнем Египте, была вызвана именно исключением чеснока из ежедневного рациона. На протяжении всей истории он также использовался как лекарство от астмы, укуса скорпиона, а в средние века считалось, что это лекарство от чумы.