Люблю соленую рыбу, а особенно красную.
Хочу поделиться с вами своими рецептами. Мою рыбку можно кушать уже на вторые сутки.
Рецепт не подходит для всех видов лососевых рыб, особенно для Нерки! Для нее отдельный рецепт, я ее не солю!!!
Для соления я беру в основном горбушу, только она, правда, суховатая маленько, ну ни чего это можно исправить. А вот к праздникам беру Кету, эта рыбка вообще вкуснятина в любом виде и там даже исправлять ни чего не нужно.
Покупаю на рынке свежемороженую тушку. Спросите, почему на рынке, просто лично мое мнение, что там товарооборот идет быстрее, чем в супермаркетах, поэтому предпочитаю рынок.
Размораживаем естественным путем, лучше оставить на ночь только желательно в холодильнике, что бы она совсем не растаяла, а это нужно для того чтобы ее аккуратненько разрезать на ровненькие кусочки. После того как мы ее нарезали начинаем солить. Я делаю в два контейнера, двумя разными способами:
1 способ:
Обваливаем куски нашей рыбы солью, и начинаем перекладывать слоями в контейнер. Слой рыбы, слой лука, порезанного предварительно полукольцами.
2 способ:
Так же как и в первом случае обваливаем рыбу в соли, добавлю еще то, что соли нужно столько, чтобы просто обвалять кусочки, ненужно, чтобы она прямо сильно была ей покрыта. А для этой рыбы у меня приготовлен лимон, нарезанный пластиками. В это случае, ложем слой рыбы, слой лимона.
Вот в таком виде в разных контейнерах стоит у меня рыба сутки, можно и подольше по времени, ну лучше больше двух суток не держать. Следующим этапом я достаю рыбу из контейнера, убираю лишнюю соль и теперь при ее укладки поливаю каждый слой небольшим количеством растительного масла. И все, теперь ее можно кушать.
Приятного аппетита!