Об опасности белой соли слышали многие. «Белая смерть» – так её еще называют. Но существует ещё особая разновидность – чёрная соль. Почему она так называется? Какие полезные вещества в себе содержит?
И главный вопрос: где же её купить?
Из истории
Чёрную соль иначе называют Четверговой. Такое наименование появилось из-за православной традиции готовить её в Чистый четверг. Славяне считали, что она способна защищать людей от злых духов и порчи. Это был своеобразный оберег. Из давних времён к нам пришли разные приметы, связанные с солью. Просыпать её считалось дурным знаком. Существовал также обычай встречать людей хлебом и солью.
Его и по сей день используют на свадьбах. Кроме того, были определенные дни, когда строго запрещали передавать соль из рук в руки, одалживать соседям.
Технология приготовления чёрной соли упоминалась еще в книгах
XIV века. Впервые продукт появился в Костромской губернии, затем традицию переняли жители Владимирской, Московской губерний, а после и жители Сибири.
Какова же технология приготовления
этого продукта и почему он имеет столь странный цвет?
Каменную соль хорошо смешивали со ржаной мукой или с квасной гущей. Добавляли различные пряные травы и листья капусты. Полученную смесь заматывали в тряпочку или в бересту и помещали в печь. Могли даже специально засыпать пеплом. Часа через четыре соль запекалась и приобретала свой необычный угольный оттенок. Из печи доставали большой кусок и затем ещё долго толкли его в ступе. Готовый продукт обязательно освящали.
На Пасху такой солью посыпали яйца, а остатки сохраняли на весь год и использовали в качестве лекарства. На Руси чёрную соль даже держали в специальном шкафчике с иконами, называемом божницей.
Отличия от белой
- После обжига значительно снижается содержание хлора и тяжёлых металлов.
- Наличие мелкопористого угля в составе помогает выводить
из организма вредные вещества и потому благоприятно влияет
на пищеварительную систему. - Употребление чёрной соли не приводит к обезвоживанию.
- Повышенное содержание таких элементов, как магний, кальций
и калий оказывает положительное воздействие на обмен веществ
в организме. - Чёрная соль приятна на вкус, её можно добавлять в любые блюда:
в салаты, супы, соусы к мясу.
Где же найти такой продукт в настоящее время?
Традиции приготовления продолжает компания «Продукты здорового питания». Изготовление ведётся по старинным русским рецептам
из Костромы. Фирма даже имеет специальный патент. Купить такую соль можно в розничных магазинах в Москве или в самой Костроме. Адреса магазинов легко найти на сайте компании. Можно приобрести соль крупного помола с размером гранул до 3 мм. Она отлично подойдет
для салатов. Есть также товар среднего и мелкого помола (до 1 мм), соль
с травами (с чабрецом и душицей). Даже самым простым блюдам вроде яичницы она придает необычайный аромат.
Пробовали ли Вы Костромскую соль? Будет интересно узнать Ваше мнение!
Что еще необычного можно найти в Костроме? Читайте наши статьи и подписывайтесь на канал! =) Удачного дня!