307 подписчиков

ПУЛЕНЕПРОБИВАЕМЫЙ КОФЕ (BULLETPROOF COFFEE): Польза и вред.

5 минут

3429 прочтений

28 октября 2019

Что такое пуленепробиваемый кофе (Bulletproofcoffee)?

«Пуленепробиваемый кофе» («бронебойный кофе») - это чёрный кофе с органически чистым топлёным маслом (сливочное, кокосовое).

Рецепт кофе с таким звучным названием придумал Дэйв Эспри (Dave Asprey) – бизнесмен и биохакер из Кремниевой долины — в качестве заменителя полноценного завтрака, для любителей завтракать лишь чашкой кофе. Впоследствии на этом напитке он построил целый бизнес, его бренд Bulletproof оценивается в миллионы долларов. Он также разработал полноценную диету на основе тех же принципов полезного «пуленепробиваемого» кофе, и создал другие пищевые продукты и добавки.

На сегодняшний день различные версии этого бутилированного напитка входят в число самых продаваемых в американской сети здорового питания Whole Foods.

Во время путешествия по тибетским вершинам Кайласа, на пути к духовным высотам и просветлению, Дэйв шёл по мокрой и скользкой горной дороге, он вымотался, ослаб, и хотел уже вернуться в базовый лагерь. Но гиды напоили его тибетским чаем с жирным молоком яка, с маслом и солью. Прилив энергии был колоссальным. Как истинный лайфхакер, Дэвид решил скрестить две великие культуры, чтобы создать аналогичный напиток. Он догадался добавлять насыщенные жиры в обычный эспрессо. В состав «пуленепробиваемого» кофе входили 1–2 столовые ложки несолёного сливочного масла из категории Grass-fed и столько же масла СЦТ (триглицериды средней цепи – вид легкоусвояемого жира). С тех пор Эспри начал добавлять масло в свой кофе, и назвал своё детище bulletproof coffee (пуленепробиваемый кофе).

По сути, вы получаете из масла полезные жиры, от которых по сравнению с углеводами, эффект насыщения длится дольше, а от кофеина вы получаете бодрость. Такой бронекофе очень популярен среди приверженцев низкоуглеводной и кетодиеты, а также среди спортсменов.

Идея о «пуленепробиваемом» кофе оформилась в голове Эспри ещё и из-за стремления побороть свой лишний вес. В какой-то момент его вес достиг 300 фунтов (почти 136 кг), что привело его к проблемам со здоровьем и мешало нормальной жизни.

Рецепт суперкофе Bulletproof

Нагрейте стакан воды. Это не должен быть крутой кипяток.
Отмерьте 1,5 столовые ложки кофе. Сварите кофе своим любимым способом.
Добавьте 1 чайную ложку топлёного кокосового органического масла.
Добавьте одну чайную ложку сливочного несолёного масла, желательно категории Grass-fed (делается из молока коров, которых кормят только травой, а не соей или кормовой кукурузой).
Масло можно положить в чашу блендера, вылить отфильтрованный кофе, и взбить до пены в течение 20 секунд, чтобы масла хорошо перемешались.

Люди со сниженной секрецией ЖКТ могут добавлять в такой напиток специи (корицу, розовый перец, гвоздику, куркуму или красный перец). Специи при этом нужно добавить в воду для заваривания кофе.

* Начинать можно с 2 чайных ложек сливочного масла, но не более 60 грамм.

Чем хорош пуленепробиваемый кофе?

Пуленепробиваемый кофе помог создателю рецепта не только обогатиться и запустить мировой тренд. Со слов Дэвида, он смог похудеть и повысить свой интеллект и концентрацию, за счёт прилива энергии и за счёт полезных жиров. Тренд «раскрутили» кроссфитеры. Это самое массовое спортивное движение. Их тренировки очень интенсивны, и чреваты травмами и воспалениями. Кофе с маслом помогает атлетам не только поддерживать бодрость и концентрацию, но и бороться с болью в мышцах.

Масло, которое добавляют в такой кофе – триглицериды средней цепи – вид легкоусвояемого жира, легко усваиваются и сжигаются организмом только для производства энергии, не превращаясь в лишние килограммы. В домашнем варианте аналогом такого масла может быть смесь органического сливочного и кокосового масла, масло ГХИ. Триглицериды средней цепи позволяют увеличить количество энергии, доступной для организма. Их в большом количестве содержит кокосовое масло. Установлено также, что ускорение метаболизма способствует сжиганию жира у людей с лишним весом.

Вещества, содержащиеся в таких маслах, намного эффективнее утилизируются организмом, вызывают чувство сытости и уменьшают темпы прироста массы тела (ввиду крайне высокой скорости разрушения адипоцитов). Кетоны также улучшают когнитивную сферу (память, мышление, ассоциативные процессы) и позволяют улучшить общее состояние на фоне дегенеративных заболеваний головного мозга (болезнь Альцгеймера или Пика).

Также выявлен эффект похудения при ожирении верней части тела в результате применения 4-х недельной диеты, богатой среднецепочечными триглицеридами. Всё благодаря повышению скорости окисления и потребления энергии. Dave Asprey сумел вернуться к нормальному весу, употребляя бронебойный кофе с маслом. Бронебойный кофе с маслом подходит также для употребления при кето-диете.

Научно доказаны следующие свойства этого напитка:

Повышение артериальное давление;
Улучшение концентрации ума, положительно влияет на когнитивные функции;
Уменьшение аппетита;
Обладает мягким послабляющим эффектом;
Способствует секреции половых гормонов.

Калорийность классического рецепта bulletproof coffee – не менее 400 ккал.

Возможный вред употребления пуленепробиваемого кофе

Необходимо знать, какое количество жира и калорий вы получаете с этим напитком, чтобы уменьшить потребление других жиров.

Считается, что такой кофе может заменить первый завтрак. Но чтобы не принести вреда организму, не пейте его вместо приёма основной здоровой пищи. Можно заменить им второй завтрак, но на голодный желудок лучше не пить кофе. По энергетической ценности этот рецепт можно прировнять с среднему завтраку, но он практически не содержит всех нужных организму пищевых веществ, кроме очень малого количества витаминов группы B и A.

Напиток категорически запрещается использовать в качестве частичной или полной альтернативы привычному питанию.

Не стоит увлекаться и пить кофе постоянно и без меры, гиперстимуляция организма приводит к развитию привыкания к новому режиму функционирования.

Не подменяйте приём пищи, особенно завтрак, чашкой кофе.

Не стоит увлекаться таким напитком, если у вас высокий уровень холестерина, дислипидемия, риск развития кардиоваскулярных заболеваний, заболевания ЖКТ, особенно во время обострения.

А лучше обратиться к врачу-диетологу, который поможет подобрать правильную и индивидуальную порцию сливочного и кокосового масла. Несмотря на имеющиеся исследования, указывающие на улучшения липидного профиля при употреблении масла СЦТ, возможны случаи ухудшения липидного профиля при употреблении этого напитка.
Также, если вы добавляете в напиток кокосовое масло, то убедитесь в его качестве и в том, что оно первого холодного отжима.

Нужно ли что-то есть вместе с чашкой кофе с маслом?

Поклонники кето-диеты готовы добавить к такому завтраку ещё и яичницу. Те же, кто придерживается ограничительного рациона, чтобы поддержать стройность, пьют такой кофе без еды, либо добавляют к нему пустой тост и варёное яйцо.

Удобство напитка в том, что он помогает пережить утро без завтрака спокойно, при этом наполняя человека энергией. Но он не может заменять полноценный завтрак ежедневно.