Квасить можно и красную капусту. Делается это также как и с обычной белой.
Берём капусту, морковь и соль. Соль нужна не мелкая и не йодированная.
Морковь трём на крупной тёрке. Капусту режем мелко. Кому как нравится, кубиками, полосками.
Смешиваем в кастрюле и добавляем соль. Немного мнём.
В процессе укладки в банку я поняла, что маловато будет капусты и добавила немного белой.
Вместе перемешала, помяла и утрамбовала в банку.
Сверху воткнула обрезанную кочерыжку.
Теперь капуста должна стоять несколько дней, бродить. Нужно будет периодически протыкать её до дна деревянной палочкой.
Через неделю примерно , когда перестаёт выделяться сок можно будет убрать в холодильник.
