Капуста сейчас — один из самых доступных и вкусных овощей. И из неё можно приготовить очень много разных блюд . Отдельным пунктом я бы выделила салаты. Просто удивительно, как преображается капуста в правильных салатах! Сохраняя свою сочность и хруст, она становится более мягкой и деликатной, прекрасно гармонируя с другими ингредиентами и заправкой.
Но перед тем, как рассказать о салатах, давайте определимся с основными правилами выбора и подготовки капусты для салатов:
Как выбрать капусту
При выборе капусты обратите внимание на её свежесть. У свежей капусты упругий плотный кочан с ровным светлым цветом без пятен, светлый, не подгнивший и не заветренный срез кочерыжки, приятный запах. Кстати. с кочерыжки не должно быть срезано слишком много листьев, т.к. это говорит о том, что верхние листья удаляли для придания свежего вида полежавшей капусте. Самые вкусные салаты получаются из сочной сладковатой капусты. У такой кочан обычно довольно крупный, круглой или приплюснутой формы, белого цвета.
Как подготовить капусту для салата
Поскольку белокочанная и краснокочанная капуста имеют довольно плотные, чуть грубоватые листья, есть два правила, чтобы салат получился хорошим.
Во-первых, шинкуйте капусту для салата максимально тонко. Лучше использовать специальные шинковки или терки со сменными лезвиями, типа бернера.
Во-вторых, нашинкованную капусту всегда нужно хорошо помять руками, тогда она станет более податливой и будет лучше сочетаться с другими компонентами салатов.
Салат из капусты с яблоком
В кулинарии одна из самых удивительных вещей — это волшебное преображение продуктов, когда из простых отдельных продуктов получается нечто совсем другое, когда части становятся одним целым. И больше всего это заметно в самых простых вещах. Казалось бы, капуста и яблоко даже не слишком ассоциируются друг с другом. А если правильно объединить их в салат, то получается отличный, гармоничный союз.
Салат из капусты с яблоком и беконом
Ну очень вкусный салат получается из сочетания капусты одновременно с кисло-сладким яблоком и поджаренным копченым беконом. Такой салат запросто может соперничать с традиционными оливьеподобными салатами, только делается намного проще и сам по себе полезнее.
Салат из красной капусты
Это практически моно-салат, но за счет красивого цвета и вкусной заправки он точно достоин быть в этом коротком списке.
НУ вот, вооружайтесь нашими советами и рецептами и порадуйте себя и близких вкусными и полезными капустными салатами.
А если вам показалось этого мало, то заходите в раздел рецепты салатов и выбирайте еще что-то вкусненькое ;)
Вопросы и идеи очень приветствуются!
