Несложный рецепт очень нежного и вкусного домашнего чизкейка из сливочного сыра и сметанного крема.
❤️❤️❤️ ЖМИТЕ НА LIKE - НАМ БУДЕТ ПРИЯТНО ❤️❤️❤️
Простой, сливочный, тающий во рту кусочек шикарного сливочного чизкейка "Нью-Йорк"с кремом из сметаны... Что может быть лучше на десерт? Для сливочной начинки чизкейка используют только сыр Филадельфия. Угощайтесь!
Описание приготовления:
Продукты рассчитаны для формы диаметром 24 см. В сливочную начинку, кроме лимонной цедры, можно добавить лимонный сок. Разрезать этот десерт лучше всего острым горячим ножом. Для этого лезвие ножа нагрейте в кипятке и быстро обсушите полотенцем.
И да, чизкейк лучше подавать к столу охлажденным, хранить в холодильнике. Десерт очень сытный, поэтому одного кусочка с чашечкой ароматного травяного чая хватит чтобы Ваше настроение улучшилось :)
Ингредиенты для приготовления Домашнего чизкейка а-ля "Нью-Йорк" или "Лондон":
- Печенье (песочное, бисквитное, крекеры) — 300 г
- Масло сливочное — 120 г
Для крема:
- Сыр Филадельфия — 700 г
- Сахар или сахарная пудра — 4 ст ложки
- Яйцо — 4 штуки
- Ванилин — 1 щепотка
- Сок лимонный — 1 ст. ложки
- Цедра одного лимона
Для глазури:
- Сметана — 300 мл
- Мелкий сахар — 50 г
- Ваниль
Количество порций: 8
Как приготовить Домашний чизкейк а-ля "Нью-Йорк"
1. Для песочной основы нам понадобятся песочное печенье и растопленное сливочное масло. Измельчим печенье в крошку, добавим мягкое или растопленное сливочное масло, перемешаем до однородности. Измельчаем песочное печенье измельчаем песочное печенье в мелкую крошку. Перемешаем с растопленным сливочным маслом.
2. Разъемную форму для выпечки, диаметром 24 см, застелим пергаментной бумагой. Делаем основу нашего чизкейка. На дно формы высыпем крошку печенья с маслом, разровняем мялкой, дном стакана или рукой, плотно придавливая.
3. Делаем бортики.
Теперь подготовим продукты для начинки чизкейка.
4. Взбиваем миксером: 4 яйца + 4 ст ложки мелкого сахар + цедра лимона, столовая ложка лимонного сока, ваниль.
5. Добавим сыр филадельфию, перемешаем миксером на самых низких оборотах. Чем меньше мы насытим начинку кислородом, тем меньше она будет трескаться и верх пирога останется ровным.
6. Выливаем получившуюся массу в форму, равномерно распределяя. Ставим форму в духовку на 50 минут при 160 градусах.
Итак, ВАЖНО!
Чизкейк выпекается только на водяной бане. И не как иначе.
Есть вариация водяной бани для "ленивых" - Наливаем кипящую воду в жаропрочную посуду (или на противень) и устанавливаем внизу духовки. Чизкейк выпекаем в центре духовки при температуре 150 - 160 градусов, в течение 40 - 60 минут.
7. Как только чизкейк испечется, вынимаем его из духовки. Края чизкейка должны схватиться, а серединка чуть подрагивать.
Покроем чизкейк кремом из сметаны, смешанной с сахаром и ванилью. Приготовим её следующим образом:
Схема приготовления элементарно проста: мелкий сахар (или пудру) и ваниль смешиваем со сметаной до полной однородности. Можно добавить немного лимонного сока (или натереть цедры); я рекомендую добавить пару ложек крахмала.
Распределяем сметанную глазурь на поверхность чизкейка и вернём его еще на 20 минут в духовку. Не забывая про водяную баню.
По истечении времени выпекания выключаем духовку, приоткрываем дверцу и даём чизкейку полностью остыть. Желательно оставить готовый торт в выключенной духовке минимум на час.
Практически все чизкейки нуждаются в отдыхе. А посему чизкейк отправляем на ночь в холодильник. Это время, необходимое для того, чтобы чизкейк "созрел" и вкус его стал насыщенным.
Утром перенесём чизкейк на блюдо. Чтобы аккуратно извлечь его из формы, возьмём нож, нагреем его в горячей воде, быстро обсушим полотенцем и проведём вдоль бортика. Аккуратно снимем разъёмную форму.
При подаче чизкейк можно полить медом, посыпать тёртым шоколадом или полить любым ягодным соусом.
Наслаждаемся нежнейшим домашним чизкейком.
Приятного аппетита!
БОНУС - приготовление сыра филадельфия в домашних условиях
Данный вид сливочного сыра можно отнести к числу деликатесных продуктов: Филадельфия имеет высокую стоимость и не продается повсеместно. Нежную сырную пасту можно приготовить дома самостоятельно и быстро, при этом, не тратя на ингредиенты больших денег. 600 граммов Сыра Филадельфия по нашему рецепту ничем не отличается от магазинного. Однозначно рекомендуем!
Ингредиенты для сыра "Филадельфия" в домашних условиях:
- Йогурт (10% жирности) — 600 г
- Сметана (21% жирности) — 300 г
- Соль
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Приготовление сыра "Филадельфия" в домашних условиях:
В миске смешаем сметану, йогурт, соль и лимонной сок. Хорошенько перемешаем.
Переложим содержимое посуды в сито/дуршлаг, накроем и обернём марлей пару раз.
Дуршлаг поставим в глубокую миску, для стекания сыворотка. отправляем в холодильник на 10-12 часов под прессом.
Сыр Филадельфия в домашних условиях готов!
Всем приятного аппетита!
Пусть жизнь Ваша будет сладкой, словно мёд, пусть она дарит массу приятных впечатлений и счастливых эмоций! Счастья Вам, добра, и новых, замечательных кулинарных успехов! Пусть каждый Ваш день будет удачным, благополучным, счастливым и радостным!Пусть совсем скоро исполнятся все, самые заветные, Ваши мечты и желания!