Чашушули
Чашушули — это третье по популярности блюдо, которое заказывают туристы в Грузии. После хинкали и хачапури, разумеется. Чашушули — это мясное блюдо, в основе которого либо говядина, либо свинина. В традиционном рецепте используется говядина.
Ингредиенты:
Говядина 500 г
Лук 1 шт.
Чеснок 1 шт.
Кинза 4 шт.
Базилик 1 шт.
Помидоры 5 шт.
Хмели-сунели 1 ст.л.
Соль 0,5 ст. л.
Перец 1 ст.л.
Лавровый лист 2 шт.
Первый шаг — приготовить ингредиенты. Мясо нужно нарезать на небольшие кусочки, а лук, чеснок, кинзу и помидоры мелко порубить. Второй шаг — мясо и лук положить либо в кастрюлю, либо в большую сковородку. Залить ингредиенты стаканом воды и тушить 7-10 минут. Добавить помидоры, кинзу, чеснок, базилик, лавровый лист и остальные специи. Перемешать и оставить на небольшом огне на 10 минут. После того, как блюдо готово, его нужно снять с огня, накрыть крышкой и оставить еще на 10 минут.
Пхали
Пхали — это не полноценное блюдо, а закуска, которая легко готовится. В основе пхали зелень, овощи и специи. Иногда встречается размягченное куриное филе. Мои любимые пхали — это пхали со шпинатом, так что я поделюсь именно этим рецептом. Шпинат можно заменить на свеклу, фасоль, баклажаны и так далее.
Ингредиенты:
Шпинат 1 шт.
Петрушка 1 шт.
Чеснок 1 шт.
Соль 0,5 ч.л.
Грецкие орехи 5 шт.
Лимонный сок 1 ст.л.
Первый шаг — приготовление орехов, которые нужно замочить в воде на два часа, а потом слить воду и прокрутить через мясорубку. Второй шаг — шпинат, петрушку и чеснок измельчить в блендере. Смешать полученную смесь с орехами, добавить лимонный сок и соль. Третий шаг — сделать небольшие шарики, которые можно украсить кусочками граната или листьями салата.
Чкмерули
Чкмерули — это куриное блюдо. До поездки в Грузию для приготовления чкмерули я использовала куриную грудку. Когда я заказала его в тбилисском кафе, то сильно удивилась — вместо нарезанной на кусочки грудки мне принесли целую курицу.
Ингредиенты:
Курица 500 г
Сливки 20% 500 мл
Чеснок 4 шт.
Кинза 2 шт.
Петрушка 2 шт.
Хмели-сунели 1 ст.л.
Соль 0,5 ст.л.
Перец 1 ст.л.
Оливковое или растительное масло 1 ст.л.
Первый шаг — снять кожу с курицы и добавить специи. Смазать маслом. Второй шаг — это приготовление соуса. Измельчить в блендере чеснок, кинзу и петрушку, затем добавить специи и сливки. Перемешать все ингредиенты. Третий шаг — положить курицу в форму для запекания и залить соусом. В разогретой до 200 градусов духовке запекать 20 минут.
Приятного аппетита!