Сегодня я хочу поделиться самым удачным рецептом знаменитого салата "Цезарь", который мне посчастливилось узнать от знакомого шефа. Но сперва я хочу поделиться с вами небольшой историей создания этого блюда. Вопреки расхожему мнению, салат "Цезарь" назван не в честь великого римского императора, а в честь ресторатора и шеф-повара одноимённого ресторана Цезаря Кардини. Однажды в День независимости Америки, в 1924 году, в ресторане Caesar's Place было очень много гостей, в результате чего уже к середине вечера продукты на кухне закончились. Однако владелец ресторана Цезарь Кардини не спешил впадать в панику, вместо этого он натер тарелку чесноком, положил немного листьев романо, яйца, гренки, добавил натёртый пармезан, немного вустерского соуса и как заключающий штрих-сбрызнул блюдо лимоном. Таков был изначальный рецепт Цезаря, который, как несложно догадаться, очень полюбился гостям ресторана и стал его фирменным блюдом. После этого рецепт интенсивно изменялся и сегодня мы готовим уже совершенно иной "Цезарь".
Рецепт:
Куриная грудка-300 г
Помидоры черри-150 г
Батон-200 г
Салат-латук-1 шт
Пармезан-75 г
Лимон-половина
Чеснок-2 зубчика
Соевый соус-100 мл
Подсолнечное масло-40 мл (2 ст. л)
Сливочное масло-10 г
Майонез-80 г (4 ст. л)
Анчоусы-1 шт
Вустерский соус-5 мл (1 ч.л)
Соль, перец, специи для курицы-по вкусу
Приготовление:
1.Нарезать курицу на небольшие кусочки.
2.Приготовить маринад для курицы, для этого нарезать чеснок, выжать сок лимона (1 ст.л), перец, специи для курицы и залить соевым соусом, положить курицу в маринад на 2 часа (можно на 1 час).
3.Займемся гренками, для этого нарежем батон на кубики, раздавим чеснок(не нарезать, так как он может приготреть), разогреем растительное масло на сковородке и выложим туда чеснок, жпоим чеснок до золотистой корочки с двух сторон и убираем его, выкладываем на сковородку сливочное масло и батон, обжарим с обеих сторон до корочки.
4.Готовим соус для Цезаря. В блендере смешиваем майонез с пармезаном, вустерским соусом, филе анчоуса, солью и лимонным соком.
5.Обжариваем куриную грудку на сильном огне (так курица останется мягкой) до корочки.
6.Собираем салат. Сначала выкладываем в миску промытый и высушенный салат-латук, который необходимо порвать на небольшие кусочки руками, затем положим курицу, поливаем соусом "Цезарь", добавим гренки, щедро натрем пармезан и украсим четвертинками помидоров "черри". Готово.
Приятного аппетита! Обязательно попробуйте этот рецепт "Цезаря" и главное-готовьте с удовольствием.