(600 г рыбы,100 г перловой крупы, луковица, петрушка, морковь - по 1 шт., 2 соленых огурца, 3 - 4 шт. картофеля, 2 столовые ложки жира, 100 г помидора)
Этот рассольник варят с перловой крупой. Крупу отваривают почти до готовности отдельно, затем кладут в рыбный бульон вместе с кореньями и картофелям, после чего добавляют огурцы. Хороший вкус рассольнику придают свежие помидоры. Их нарезают дольками и кладут в суп за 10 минут до окончания варки.
