Многим кажется, что готовить борщ очень сложно, но это совсем не так. У меня есть свои маленькие секреты, выработанные годами, позволяющие сделать процесс приготовления борща совсем недолгим.
Хейтерам, разгромившим мой секрет приготовления плова и превратившим его в рецепт приготовления рисовой каши, сразу же скажу - на ваш яд я реагировать не буду. Умеете готовить лучше - пишите об этом в своих блогах, а мой оставьте в покое.
А то я уже прямо предвижу комментарии: "Это не борщ", "Борщ готовят не так" и прочие, совершенно мне не нужные советы.
Итак, все просто.
В отдельной кастрюле ставлю вариться рагу из говядины. Не возбраняется использовать другие части, но мне нравится именно рагу - недорого, есть и кости для навара, и мясо, соответственно.
Свеклу, морковь, лук моем и чистим от кожуры.
Натираем свеклу на крупной терке прямо в кастрюлю, где будет вариться борщ.
Затем натираем морковь туда же, режем кубиками лук и отправляем к натертым овощам.
Из кастрюли, где варится говядина, берем 5-6 столовых ложек бульона вместе с вытопившимся жирком и отправляем бульон в кастрюлю с овощами.
Если говядина постная и бульон без жира, то заменяем его столовой ложкой растительного масла.
Добавляем к овощам чайную ложку уксуса и столовую ложку варенья из чёрной смородины. Варенье можно заменить обычным сахаром.
Ставим овощи тушиться на маленький огонь. Пока тушатся, режем капусту и отправляем к овощам.
Тушим овощи минут 15-20, периодически помешивая и подливая бульон по необходимости.
Затем через ситечко выливаем в овощи бульон (рагу должно вариться не менее часа). Мясо отделяем от костей и тоже отправляем в суп.
Варим овощи минут 5-10, в это время чистим и нарезаем кубиками картофель.
Отправляем картофель в борщ, солим перчим, добавляем лавровый лист.
Варим до готовности картофеля. В это время чистим и мелко нарезаем чеснок и измельчаем зелень, если решили использовать свежую.
Выключаем борщ.
Дожидаемся пока он перестает кипеть и отправляем в борщ чеснок и зелень.
Перемешиваем и плотно закрываем крышкой.
Даём настояться около часа, обернув кастрюльку плотным полотенцем и подаём к столу.
Приятного аппетита!
И не забываем про приятный бонус в закреплённом рецепте канала! 🤗