Как известный российский производитель пытается повторить судьбу американского известного производителя батончиков?
НЛО..ой, сори, ИМО.
Изомальтоолигосахарид – сладкая клетчатка, пребиотик, низкий ГИ. Шикарно….
Какое, это диетическое волокно, если это обычный углевод?
Почему производители решили иначе?
1. Медленно перевариваются, соответственно низкий гликемический индекс;
2. У свинюшек амилаза не смогла гидролизовать ИМО.
Согласитесь, удобно использовать эти факты для маркетинга.
Клетчатка
Его прекрасно(75-80%) усваивает тонкий кишечник. Именно расщепляет фермент изомальтаза. До глюкозы. Остальная часть ферментируется бактериями толстой кишки.
Пребиотик
Есть исследование, которое не выявило доказательство пребиотической активности. 8 групп по 8 человек в каждой кормили 7 дней 10-грамовыми порциями неусвояемых углеводов (т.е из 50г углей будет 10 – НУ). Результатом стало только то, что фруктоолигосахариды являются бифидогенными, а ИМО – нет. Теперь пример, который откроет вам глаза:
ИМО добавляется, как правило, 15-20 грамм. И это на один батончик. Расчет на 20г такой: 15-16 – медленные угли, которые УСВОЯТСЯ, и 4 – неусвояемого волокна, который будет работать в качестве пребиотика. (У одной фирмы - с точностью наоборот). И то, как мы прочитали уже выше, порция 10 грамм не повлияла на бифидогенность.
ГИ
Гликемический индекс низкий, да - 34,6+-7, но гликемическая нагрузка важнее.....и тут приходит в помощь формула (угли*ГИ продукта)/100
На 100г 75 углей... абра-кадабра…
ГН будет уже 25. УРА! Это высоко.
Так в одном исследовании здоровые люди принимали 25г этой фигни. И уровень сахара у них поднялся до 136мг/дл. Ага, при том, что норма глюкозы в крови колеблется от 65 до 105мг/дл.
Алло, диабетикам, разве, можно такое?
Натуральность
Компании закупают у производителей ИМО. А оно уже ферментировано с участием крахмала. Такая реакция будет немного изменять хим.состав, что уже влияет на натуральность. Еще зависит, кстати, от источника сырья. Но дешевле из кукурузы получить.
Итого, что мы имеем:
🔹 ИМО легко усваивается нашим организмом - это углевод, а не клетчатка;
🔹 Не подойдет диабетикам из-за высокой гликемической нагрузки;
🔹 Усваиваемые углеводы ИМО дают калорийную плотность от 2,7 до 3,3 ккал/г;
🔹 В таком количестве, что есть в батонах, он не будет обладать пребиотическими свойствами.
P.S.: Да, конечно, сайт росконтроля переборщил с углеводами в 6 раз больше указанного на маркировке. Но все же. 15г пищевых волокон в составе - это углеводы!
А если следите за тем, что едите, то не забудьте вписать ПРАВИЛЬНО углеводы, когда внесете в рацион с ИМО батон или печеньку.
По крайней мере маркировка соответствует действительности только у одной компании по производству печенек с ИМО - FitKit.
Исследования:
https://www.nature.com/articles/1601666
https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1271/bbb.56.937
https://blog.priceplow.com/isomaltooligosaccharide
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7598078
https://www.docdroid.net/T7KSUWa/goffin2011.pdf