Появление маргарина
В 1869 году французский император конкурс объявил, направленный на создание "товара, похожего на масло, но по более низкой цене". Требованием было то, что «оно может длиться долгое время без изменений, сохраняя при этом свою питательную ценность». Дорогое масло, которым легко управлять, будет заменено «продуктом, подходящим для замены обычного масла во флоте и в менее опосредованном обществе». классы ".
Маргарин быстро появился на рынке и изначально был животным, а затем овощным. Затем началось долгое перетягивание каната между растительным маргарином и животным маслом: частично, чтобы сделать маргарин таким же вкусным, как масло, и частично молочными фермерами, борющимися с новым домашним жиром как коммерческой угрозой.
Урбанизация и новые методы ведения сельского хозяйства способствовали развитию
Индустриализация сельскохозяйственного производства характеризовалась взаимодействием военных и гражданских нужд. Как уже упоминалось, растущая миграция в города и необходимость справляться с перевозкой продовольствия из земли в город были важным фактором. Рост численности населения был сильным во второй половине 19-го века, как и урбанизация. В 1900 году девять европейских городов имели чуть более миллиона жителей. Одиннадцать лет спустя, по крайней мере, пятая часть населения Англии и Уэльса жила в районе Лондона. Рынки росли, создавались новые структуры и технологии с точки зрения производства и спроса. С производственной стороны были усовершенствованы методы выращивания, сбора урожая, осушения и удобрения.
В Германии сельскохозяйственное производство увеличилось на 90 процентов в период с 1873 по 1913 год. С ростом производительности последовало резкое сокращение сельскохозяйственных угодий, особенно в Англии. А когда цены на зерно резко упали в 1870-х годах, английские фермеры переключились на животноводство, поэтому сельскохозяйственные угодья превратились в пастбища.
Холодильные технологии произвели революцию в транспортировке свежих продуктов
Технология охлаждения радикально развивалась с конца 19 века. Изобретая технологию генерации холода с помощью сжатого газа, первая длинная морская перевозка свежезамороженного мяса стала возможной на корабле SS Paraguay, который в 1876 году отплыл из Аргентины во Францию. Впоследствии охлажденное мясо было перевезено в больших количествах из всех уголков мира в Европу, из Латинской Америки. Как это ни парадоксально, техника замораживания пришла в виде холодильника и была заморожена намного позже в домах.
Индустриализация означала, что различия в потреблении пищи между социальными классами были выровнены. Можно видеть, что потребление мяса, которое ранее было зарезервировано для более высоких социальных слоев, также получило доступ к низшим, поскольку стало очевидно, что покупать мясо стало дешевле.
Бедные страны более уязвимы к стихийным бедствиям
Но картина была не совсем яркой. Развитие не могло остановить большой, когда около миллиона человек умерли из-за того, что эта основная отрасль пострадала от плесени. Особенно был дисбаланс в районах за пределами Европы и Северной Америки. Пропавшие муссонные дожди привели к тому, что семь миллионов индийцев умерли от голода в 1876-1878 годах, а также в Северной Африке миллионы людей умерли от голода. И это несмотря на тот факт, что голодные бедствия из-за засухи, наводнений и других природных факторов стали технически возможными для противодействия. Сухой период, поразивший американский Средний Запад в 1889-1890 гг., Был столь же разрушительным, как и в других частях света. Несмотря на это, немало людей умерло от голода. Это глобальный разрыв, который с тех пор существенно не изменился.
Модели мировой торговли повысили уязвимость стран в войне
В начале 18-го века Наполеон пытался задушить Англию материально посредством континентальной блокады. Но около десяти миллионов жителей региона, в основном занятых в сельском хозяйстве, были практически самодостаточными и не пострадали особенно сильно.
Ситуация была иной, и не только для островитян. В то время многие европейцы страдали от голода, потому что индустриализация и совершенствование сельского хозяйства сделали Британию и континент очень зависимыми от импорта продуктов питания, кормов и удобрений. Да, производство пшеницы в Европе даже сократилось, поскольку пшеницу можно было купить дешевле в прериях США и Канады. Это, наряду с мерами блокады обеих сторон, стало важной причиной того, что люди как в воюющих, так и в не воюющих странах испытывали серьезный дефицит во время двух мировых войн.