Что можно, когда много чего нельзя?
А можно красную фасоль! Содержит много полезного, является легкоусвояемым белком. И если верить ученым, то ещё и снижает количества сахара в крови.
Единственный минус - долго варится.
Итак:
✔ Красную фасоль заливаю на ночь тёплой водой
✔ Ставлю варить на полтора часа (если хочется мягче, то можно ещё минут на 30)
✔ Измельчить огурец
✔ Укроп, петрушку мелко нарезать
✔ Раздавить орехи (у меня кедровый и фисташки)
✔ Для заправки смешать масло (у меня льняное) с соком лимона или лайма
✔ Готовую фасоль смешать со всеми ингредиентами, полить заправкой.
Просто, сытно и полезно. Приятного аппетита!
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в Facebook, или в группе ВКонтаке!
Автор рецепта - Катерина П.