Привет! Сегодня пеку творожный пирог с заварным кремом. Он стал нашим любимчиком.
Ингредиенты:
Тесто - крошка:
Мука - 200 г.
Сахар - 80 г.
Сливочное масло - 100 г.
Разрыхлитель - 1 ч.л. с горкой
Соль - 1/4 ч.л.
Творожная начинка:
Творог 5% - 250 г.
Сметана 15% - 150 г.
Сахар - 80 г.
Яйца - 2 шт.
Ванилин - щепотка
Заварной крем:
Молоко 3,2% - 500 мл.
Яйца - 2 шт.
Картофельный крахмал - 50 г. или кукурузный
Сахар - 150 г.
Ванилин щепотка
Сливочное масло - 100 г.
Манная крупа для посыпки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :
- Итак, начнём! Первым делом приготовим заварной крем: в сотейник отправила яйца, добавила сахар и немного взбила венчиком. Затем добавила картофельный крахмал, ванилин и холодное молоко. Молоко вливаем частями, хорошо перемешиваем чтобы не было комочков. Сотейник ставим на плиту и варим крем непрерывно помешивая до загустения, как только крем загустеет и начнёт "пыхтеть", сотейник снимаем с плиты, сразу же добавляем в крем мягкое сливочное масло, перемешиваем до однородности. Отставляем в сторону немного остыть, а в это время приготовим творожную начинку и крошку-тесто.
- Приготовим начинку: в миску отправила творог, добавила сметану, яйцо, сахар и ванилин, как следует взбила до однородности погружным блендером.
- Приготовим тесто- крошку: в миску насыпала муку, добавила холодное сливочное масло, сахар, соль и разрыхлитель, хорошо всё перетираем руками. В итоге получится рыхлая крошка.
- Форму для выпечки ( квадратная 22см./22см. ) смазала сливочным маслом и обсыпала манной крупой. На дно формы насыпала 2/3 крошки - теста , т.е. большую часть, разравниваем, затем выливаем творожную начинку. Заварной крем переложила в кондитерский мешок ( просто так удобней выдавливать его на пирог). Крем выдавливаем поверх творожной начинки полосками, близко друг к другу. На крем насыпаем ровным слоем оставшуюся крошку-тесто. Выпекаем при 180С ... 40-45 минут до красивой золотистой корочки. По готовности вынимаем из духовки, остужаем ... а после созываем домашних к столу.
Если Вам понравился этот рецепт -ставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий) 👍
Подробное приготовление Вы можете посмотреть в моем видео ниже.
Приятного аппетита!
