Сейчас сезон осенних блюд, сезон охоты. Я приготовила рагу из дикого кабана с овощами. Можно взять обыкновенную свиную или говяжью грудинку. Главное, осеннее настроение.
Режем мясо и овощи на кусочки среднего размера.
Обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем крупно нарезанную луковицу, несколько зубчиков чеснока целиком, перец горошком и обжариваем вместе с мясом ещё минуты три.
Добавляем морковь, сельдерей, 1 помидор или ложку томатной пасты, соль по вкусу и доливаем 150 - 200 грамм воды или бульона.
Накрываем крышкой и убавляем огонь на минимум. Тушим два часа. Если мясо жёсткое, то три часа или сколько потребуется. Проверяем готовность ножом, доливаем жидкость, если необходимо. Мясо должно не жариться, а тушиться, образуя сочную ароматную подливу.
За 15-20 минут до окончания тушения, добавляем крупные кусочки тыквы, и 150- 200 грамм красного сухого вина, травы и специи по вкусу.
Если вы на природе, добавьте в рагу листья брусники, зверобой, тысячелистник, чабрец, веточку ели.
Я готовлю сегодня дома, поэтому использую заранее заготовленную смесь сухих лесных трав. Её можно заваривать как чай, но также использовать и как приправы.
Если у вас есть печь, камин, костёр, можно приготовить гарнир из запечённых в золе овощей.
Готовое блюдо.
Приятного аппетита!
