Почему пшеничную муку нельзя на 100% заменить только рисовой или только овсяной? Каждая мука имеет свои свойства и ведёт себя по-разному. Рассмотрим самые популярные виды муки. Их мы используем на курсе “Фитнес-десерты” вместо пшеничной💃
Рисовая мука. Безглютеновая. Часто используется в диетической выпечке. Содержит фосфор, лецитин, фитин, витамины группы В. Имеет в 2 раза меньше содержания жира. При выпечке помогает сохранить структуру теста, укрепляет клейковину.
Полбяная мука. Содержит много клетчатки, богата витаминами и микроэлементами. Наполняет выпечку ароматом с ореховыми нотками. Придаёт плотную, мелкопористую структуру выпечке и приятно хрустящую корочку🤤
Кокосовая мука. Безглютеновая. Очень полезна, отвечает за вкус, сама по себе добавляет сладости выпечке. Кокосовую муку уже признали суперфудом - настолько она восхитительна! Из-за сладости самой муки мы можем не использовать другие подсластители. Такая мука впитывает много влаги, что тоже важно для выпечки. Придаёт тесту воздушность и нежность.
Миндальная мука. Безглютеновая. Богата витаминами группы В, Е, А, калием, кальцием, йодом, фосфором, железом и полезными жирными кислотами омега-3. Придаёт выпечке вкус и аромат.
Хотите заменить пшеничную муку? Нужно внимательно следить за пропорциями, смешивая разные виды муки альтернативной💁♀
Делали десерты из не пшеничной муки? Только чур макарон не считаются 🙃