Печём с ребёнком пирожки для Красной Шапочки и Серого Волка

Арсений, мальчик 12 лет, провел анализ известной сказки Шарля Перро «Красная Шапочка» и сделал вывод: «Если бы мама испекла пирожки не только для бабушки и внучки, то у этой истории был бы не такой драматический исход».

Юный исследователь решил обосновать свои теоретические доводы практическими аргументами. Ниже прилагается подробное описание эксперимента, проведенного в кухонно-лабораторных условиях. Съемка велась открытой камерой с разрешения автора.

Шаг 1. Делаем опару для теста

Как полагается, серьезной научной работе предшествует тщательная подготовка, выбор оборудования, продуктов и формирование рабочей группы. Для начала мы разложили на столе всё, что потребуется для первого этапа эксперимента под кодовым названием «Дрожжевое тесто на опаре», а именно:

• сахар (1 столовая ложка);
• мука (3 стакана);.
• дрожжи (30 граммов);
• молоко (1⁄2 стакана);,
• яйца (2 штуки);
• масло подсолнечное (1⁄3 стакана);
• масло сливочное (30 граммов).

Всё, что понадобится для теста

Каждый опытный кулинар знает, что ядром дрожжевого теста является опара. Смешиваем дрожжи, молоко, сахарный песок и муку.

После смешивания ингредиентов в стеклянной ёмкости, она помещается в теплое место для ускорения превращения в требуемый продукт — опару

Шаг 2. Делаем начинку для пирожков

Для начинки нам понадобятся:

• капуста (500 граммов);
• морковь (1 штука);
• перец болгарский (1 штука);
• мясной фарш (500 граммов);
• лук репчатый (1 штука);
• масло подсолнечное (3 столовые ложки);
• соль, черный молотый перец.

Продукты для начинки

Прежде чем все ингредиенты отправить на сковороду, требуется тщательно очистить от кожуры морковь и лук

Для шинковки овощей тоже можно использовать специальное приспособление, а не только кухонный нож. Капусту, лук, перец, морковь следует нарезать тонкой соломкой

Начинка пирожков для Красной Шапочки состоит из овощей, обжаренных в масле. Арсений осторожно перемещает соломку из тарелки в сковороду с кипящим маслом. Можно расположить овощную соломку в виде сегментов, дать хорошо прожариться, а потом смешать в единую массу. Все краски осени в одной тарелке! Обязательно следует приправить овощную начинку специями и солью ― всё по вкусу

Для Серого Волка пирожки начиняют мясным фаршем, для приготовления которого сначала мясные шарики варятся в течение 30 минут, а затем смешиваются с жареным репчатым луком. Арсений аккуратно опускает мясные шарики в кипящую воду. Надо всё делать аккуратно, чтобы не обжечься. Дымящиеся тефтели нужно размять вилкой, добавить лук, соль и специи. Аромат стоит на всю кухню

Шаг 3. Замешиваем дрожжевое тесто

Когда начинка для пирожков готова, можно приступать к изготовлению теста, если объем опары увеличился в два раза.

Для замешивания дрожжевого теста надо в ёмкость высыпать 2,5 стакана муки, вылить опару, добавить 2 яйца, масло подсолнечное

Замешиваем тесто руками — аккуратно, периодически подсыпая муку. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, его накрывают полотенцем и оставляют на 20 минут в тепле. Экспериментатор увлекся тестом — уж очень оно мягкое, приятное, податливое ― хоть сейчас лепи как из пластилина

Шаг 4. Лепим пирожки

Теперь можно включить духовой шкаф и дождаться, когда температура воздуха в нем достигнет отметки 200 градусов.

Для лепки всё готово

Арсений скатывает из части теста колбаску, нарезает её на ломтики толщиной два сантиметра. Это будут заготовки для будущих пирожков. Чтобы последние не слиплись, надо посыпать разделочную поверхность мукой

Арсений не первый раз орудует скалкой, почти профессионально: от центра к краям, слегка надавливая, но не пережимая, постоянно вращая заготовку. Так пласт получается достаточно тонким, аккуратным, равномерным

Очень ответственный этап: если положить много? пирожок может раскрыться в печи, если мало ― будет не вкусно. Арсений точно отмеряет по две ложки начинки на каждую заготовку

Вот сейчас без сноровки не обойтись, потому что надо соединить края лепешки и загнуть шов наподобие косички. Два-три кривых пирожка, семь-восемь попыток ― вот и первая косичка красуется на пухлом бочке

Теперь можно смазать подсолнечным маслом противень и выложить на него пирожки. Последний штрих перед отправкой в духовой шкаф: сдобу надо смазываем яичным желтком

Через 20 минут мы достаем пирожки, ждем пока немного остынут. Арсений разрезает пирожки, и теперь становится ясно, что пирожки с мясом ― для Серого Волка, а с капустой ― для Красной Шапочки

Когда все наелись, то и сказка зазвучала по-другому: «...Красная Шапочка встретила в лесу Серого Волка и угостила его пирожками. Так они и шли вместе, жуя пирожки и рассказывая смешные истории».

Текст и фото Севды Алиевой