На кухне мультиварка — страшный зверь. Вроде как и помощница незаменимая (говорят), но вот в чем она незаменимая — никто не признается.
У меня стоит на кухне мультиварка, не пылится, работает. Периодически мы варим в ней каши, но только в одном случае — на отложенном старте. И нам с мультиваркой повезло (или мы научились так рассчитывать пропорции) — что это можно делать.
А вот знакомый решил себя как-то молочной кашкой из мультиварки побаловать, так потом отмывал мультиварку и все окрестности — потому что кашка (вернее, молоко) полезло наружу и захватило стол, на котором агрегат стоял, пол… Этого молока нализалась кошка, от чего у нее случился прононс желудка. В общем, весело было.
Есть, правда, те, у кого с мультиваркой отношения лучше. Знаю даму, которая именно в ней печет бисквиты для тортов. С духовкой у нее никак не складываются отношения, а в мультиварке выходят прекрасные, нежные, воздушные коржи. Поднимаются практически на всю высоту чаши.
Еще она грудью стоит «за мультиварку», потому, что там есть режим томления. Тушит в ней овощи и картошку с мясом, всякое такое, что я предпочитаю делать в духовке в горшочках или в казане. А вот каши не варит. Каши она только на плите…
Я к чему этот разговор начал — поспорили мы тут намедни с приятелем, он тоже фанат мультиварочный, хотя готовит в ней исключительно замороженные овощные смеси (и это вообще единственное, что он готовит).
Так вот, долго он мне доказывал, что в мультиварке еда полезнее выходит и вкуснее.
И уселся я вечерком прикидывать — а с какой стороны полезнее? С какой стороны вкуснее?
Если полезность с точки зрения экономии времени рассматривать — а нет ее, никакой экономии. Обжаривать, пассировать, притушивать, помешивать и прочее — если вы, конечно, хотите приготовить вкусное блюдо, вам все равно придется. И закладку ингредиентов в порядке очередности никто не отменял — нельзя свалить все в кучу, захлопнуть крышку и уйти — у вас не еда получится.
Если полезность рассматривать сточки зрения сохранения витамином и полезных веществ… Хм. Так мультиварка не с помощью чуда готовит, в ней так же происходит нагрев, при котором все эти витамин разрушаются. И причем по времени этот нагрев не меньше, чем на плите (если только у вас не мультиварка-скороварка).
Вкус у блюд у мультиварке получается ничуть не лучше, чем у блюд на плите или в духовке. Но тут, конечно, у каждого свое мнение, потому что ощущение вкуса у каждого разное.
Плюсом нагрев в мультиварке происходит только до определенной температуры. У нас, по-моему, это 155 градусов максимум. Как по мне, 155 по максимуму — это маловато будет. В теории, может, и не мало, но на практике я как-то рискнул в мультиварке плов приготовить. Так вот, обжарить быстро мясо так, чтобы оно не пустило сок, в мультиварке нереально. Я на обычной панели сковороду раскалю лучше, и это будет эффективнее. И не вышел плов таким, каким он выходит на плите.
Так что, как по моему мнению, мультиварка проигрывает по всем параметрам: она не экономит время, если ты на самом деле что-то готовишь, а не вываливаешь в чашу замороженный полуфабрикат, забив на все остальное, она не делает еду полезнее, и она не делает еду вкуснее. И единственное для чего ее реально использовать — приготовление примитивных гарниров или каш на отложенном старте.