Никто и не помнит, когда и где впервые появилась и стала использоваться эта пряность.
Здравствуйте, друзья!
Речь сегодня пойдет о семенах тмина – приправе, знакомой нам с детства.
Ну, кто не кушал булочек с тмином, квашеной капусты или сыра с полезными семенами!
А я в детстве, живя в приграничном с дружественной Литвой городке, помню, как повсеместно использовались семена тмина в литовской кухне. В колбасах, паштетах, сырах, кондитерских изделиях. А чего стоил черный литовский хлеб, посыпанный семенами тмина!
Итак, чем же полезен тмин, как его лучше выбрать, сохранить и употребить в пищу? Но сначала пару слов о начале культивирования растения человеком.
1 факт о семенах тмина: исторический.
Я упоминала, нет исторических данных о том, где впервые стали возделывать и употреблять тмин как приправу.
Тмин обыкновенный
Найденные в египетских гробницах семена тмина говорят о том, что человечество познакомилось с ними очень давно.
Да, и зона распространения такого растения, как тмин обыкновенный весьма широка. Его можно встретить и в Европе, и в Азии, а у нас в России растет на лугах, в лесах или как сорняк у домов и на огородах.
Может, видели белые зонтики на длинном стебле с «хвостатыми» листьями? Это и есть тмин обыкновенный.
Кстати, тмин в народе еще называют и тимоном, и кмином, и анисом. А семена тмина имеют отличительные 5 белых полосочек.
2 факт о семенах тмина: антиоксидантный.
Семена тмина – кладовая витаминов и полезных веществ, так необходимых для здоровья человека. Наличие целебных элементов в приправе обуславливает ее использование при заболеваниях желудочно- кишечного тракта, мочевыводящих путей, в качестве успокаивающего и снотворного средства и при болезненных месячных у девушек.
Но среди всех полезных свойств семян тмина выделяется важное их качество – систематическое употребление приправы препятствует старению клеток и организма в целом!
Тмин богат витамином Е, который, как известно, является антиоксидантом, препятствующим проникновению в организм свободных радикалов, вызывающих разрушение живых клеток.
Тмин польза
Поэтому регулярное употребление семян тмина защищает лицо от морщин, а организм от старения. Принимайте 0,5 чайной ложки приправы в день, и результатом будет и хорошее самочувствие, и гладкая кожа лица!
3 факт о семенах тмина: бактерицидный.
Употребляя семена тмина и омолаживая тем самым организм, мы еще защищаем себя от вредного воздействия микробов.
Установлено, что масло, содержащееся в семенах тмина, способно влиять на бактерии, вызывающие дизентерию, — шигеллы, — убивая их.
Не говоря уже о микробах, способных вызвать расстройство пищеварения, брожение или гнилостные состояния в кишечнике. Семена тмина помогут и в этом случае, а заодно и от глистов избавят.
За специфический запах эфирное масло тмина полюбили в парфюмерной промышленности, используют в качестве антисептика при варке мыла.
Однако не забывайте и о противопоказаниях к применению семян тмина. Это аллергическая реакция на приправу, камни в желчном пузыре, первая половина беременности, наличие пересаженных органов и заболеваний сердца.
4 факт о семенах тмина: сохранный.
Существуют 2 фактора успешного сохранения семян тмина:
- Герметичность
- Затененность.
Хранить приправу лучше всего в стеклянной банке с притертой крышкой, при комнатной температуре, в шкафу без проникновения света. В таких условиях семена тмина сохраняются в течение 7 лет!
А вот выбирать тмин необходимо, обязательно пощупав его. Не покупайте влажные семена, через некоторое время они заплесневеют. Хорошая приправа – это сухие семена тмина с характерным ярким запахом.
5 факт о семенах тмина: приготовительный.
Самый лучший способ раскрыть особенный запах семян тмина – прогреть их на сковороде. Заметьте – прогреть, но не зажарить! Именно нагретые семена тмина хорошо добавлять при приготовлении различных блюд: в соусы, мясо, кондитерские изделия.
А вот рецепт очень полезного соуса с тмином, которым можно сдобрить что угодно: и овощи, и крупы, и мясо.
Соус с оливковым маслом и тмином.
Для приготовления соуса необходимы продукты:
- Масло оливковое – стакана.
- Лимонный сок – стакана (примерно сок из половины лимона).
- Семена тмина – 6 – 8 граммов (1 столовая ложка).
В оливковое масло влить сок лимона и взбить массу венчиком до состояния эмульсии. Ввести прогретый тмин, перемешать, настоять 30 минут. Добавить в приготовленное блюдо.
И еще один оригинальный рецепт — салатика с тмином. Куриный салат с макаронами и тмином.
Для приготовления салата необходимы продукты:
- Куриное филе – 2 грудки.
- Макароны – перья – 150 граммов.
- Красный сладкий перец – 1 штука.
- Листовой салат типа айсберг – 2 горсти.
- Луковица – 1 штука.
- Чеснок – 2 дольки.
- Лимонный сок – 1 столовая ложка.
- Семена тмина – 1 чайная ложка.
- Перец молотый красный – чайной ложки.
- Оливковое масло (для жарки) – 2 столовые ложки.
Продукты для соуса к салату:
- Оливковое масло – 3 столовые ложки.
- Мед – 2 чайные ложки.
- Лимонный сок – 1,5 столовые ложки.
- Сухая зелень петрушки – 1 чайная ложка.
Приготовление.
Мясо нарезать кубиками, добавить молотый красный перец, выдавленный чеснок, лимонный сок и тмин. Перемешать и оставить в холодильнике на 2 часа. Обжарить в оливковом масле до золотистой корочки и снять с огня.
Макароны отварить.
- Сладкий перец нарезать полосками, лук – полукольцами, салат порвать.
- Мясо, макароны и перец переложить в салатницу и перемешать.
- Приготовить соус, смешав все необходимые для него компоненты.
- Полить салат соусом, аккуратно перемешать. Поставить в холодильник на 30 минут.
Уважаемые читатели, подружитесь с семенами тмина, регулярно употребляйте их в качестве приправы, и ваше самочувствие и внешность буду на высоте!