Доброго времени суток, Дорогие любители кухни!
Добро пожаловать в Страну Гурмана!
Как приготовить недорогой мармелад в форме цитрусовых фруктов всего из нескольких ингредиентов.
Мармелад - это классическое лакомство, выполненное в форме цитрусового клина.
Каждая маленькая конфета имеет светлый слой, напоминающий кожуру, а прозрачная часть-мякоть.
Это выглядит как настоящая долька лимона или апельсина.
Изначально рецепт мармелада русские повара изучали у французских кондитеров еще в эпоху Французской революции.
Ее промышленное производство, однако, началось в нашей стране благодаря предпринимателю Александру Абрикосову в начале 19 века.
Мармелад продавался в элегантных коробках, и не был таким дешевым, как "ломтики", которые были изобретены более чем через столетие, в 1930-х годах.
Представители старшего поколения рассказывают, что в 1970-е годы жестяные банки с кусочками мармелада быстро раскупались в Москве, а в других городах и поселках эти сладости считались редким деликатесом.
Нужно:
Для “пилинга”:
- 115 гр. сахара
- 7 гр. агар-агара
- 95 гр. холодной воды
- 85 гр. кукурузного сиропа
- 95 гр. апельсинового сока
- 50 гр. сахарной пудры
Готовим:
1. Сделайте свои формы из простой пластиковой бутылки, разрезав ее пополам вдоль.
Оберните две части в пластиковую пленку, чтобы убедиться, что ничего не вытекает.
Нарежьте две полоски пергаментной бумаги размером с половинку бутылки.
2. Смешайте сахар с агар-агаром и взбейте в кастрюлю с холодной водой.
3. Добавьте кукурузный сироп и доведите смесь до кипения при перемешивании.
Варите на умеренном огне, помешивая до тех пор, пока он не достигнет 106°C.
Это займет около 5 минут нежного кипячения.
4. Снимите кастрюлю с огня и добавьте апельсиновый сок.
- Взбейте сахарную смесь и сок до однородного состояния.
5. Разделите смесь пополам и тонко разложите первую часть на ваших двух полосках пергаментной бумаги.
Действуйте быстро, смесь засыхает очень быстро!
6. Поместите вторую часть смеси в чашу миксера.
Добавьте сахарную пудру и взбейте на высокой скорости примерно 5-10 минут.
7. Выкладываем эту смесь сверху на первый слой из пункта 5.
8. Поместите полосы в формы стороной бумаги вниз.
- Уберите в холодильник, пока вы делаете внутреннюю часть.
Для лимона внутри:
- 160 гр. сахара
- 7 гр. агар-агара
- 130 гр. холодной воды
- 120 гр. кукурузного сиропа
- 130 гр. лимонного сока
Готовим:
1. Повторите шаги 2 и 3 из рецепта "пилинг".
2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок.
Взбейте смесь до однородного состояния.
3. Залейте лимонную смесь в две формочки, содержащие цитрусовые "кожуры".
Попробуйте заполнить желе до самого верха, но не покрывайте “пилинги” (старайтесь держать его на том же уровне).
4. Оставьте в прохладном месте не менее чем на два часа.
5. Снимите две желатиновые полоски с форм и положите плоской стороной вниз на сахарный песок.
Аккуратно извлеките бумагу из каждого кусочка.
6. Обрезайте лишнюю "кожуру" с боков каждого куска и посыпьте сахаром оба.
7. Отформованное желе нарезать полосками шириной около 0,5 см.
Кусочки должны напоминать дольки цитрусовых фруктов с неповрежденной кожурой.
8. Каждый кусочек с сахаром хранить в течение ночи, чтобы позволить сахару высохнуть перед употреблением.
Также читайте на нашем канале:
1. Топ-5+ сытных блюд для холостяков: это легко и быстро приготовить..
2. Завтраки на всю неделю: начни день правильно и сытно..
3. Русский домашний алкоголь: самогон вчера и сегодня..
4. Топ-5+ русских кушаний, которые истинно "русскими" не назовешь..
Приятного аппетита!
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!