**************
Рецепт основы из печенья:
300 гр печенья (шоколадного и сахарного)
120 гр сливочного масла
Рецепт начинки из крема-чиз:
500 гр сливочного сыра (крем чиз)
2 крупных яйца
100 гр сметаны (20%)
150 гр сахара
40 гр крахмала (2 ст ложки)
1 пакетик ванилина (2 гр)
1 ст ложка сока лимона (10 гр)
Форма диаметром 20 см
***********************
Полный рецепт вы можете посмотреть в моём видео
1. Измельчаем печенье в крошку, добавляем к нему растопленное сливочное масло и перемешиваем.
2. Дно формы (диаметром 20 см) прокладываем бумагой для выпечки. Саму форму оборачиваем фольгой (чтобы масло не протекло через разъём). Выкладываем в форму сливочную крошку и с помощью стакана формируем основу чизкейка, не забывая про бортики. Убираем форму в морозилку.
3. В чашу выкладываем сливочный сыр кремЧИЗ, сметану, высыпаем сахар и перемешиваем до однородности с помощью миксера. Миксер включаем на самые маленькие обороты.
4. Добавляем яйца и снова перемешиваем. Высыпаем крахмал, ванилин и перемешиваем. Масса должна получиться гладкой, без комочков, нежной.
5. Достаём форму из морозилки. И выкладываем в неё массу с кремом ЧИЗ.
6. Выпекаем чизкейк на водяной бане. Наливаем в противень горячую воду и ставим его в духовку на самый нижний уровень. Чизкейк ставим на средний уровень. Первые 20 - 25 минут печём при температуре 170 градусов, а затем уменьшаем температуру до 140 - 150 градусов и печём ещё 40 - 50 минут.
7. В готовом чизкейке края стабильные, а середина немного подвижная. Остывает чизкейк два часа в духовке, затем при комнатной температуре, а потом в течение 6 часов стабилизируется в холодильнике.
8. При разрезании чизкейка лезвие ножа каждый раз вытираем и увлажняем, чтобы срез получился красивый.
Если вам понравился мой рецепт, жмите пальчики вверх, подписывайтесь на мой канал "Людмила Плеханова Готовим вместе", оставляйте комментарии, делитесь видео рецептом в своих социальных сетях.
А я желаю вам удачи в делах, хорошего настроения и, конечно же, приятного аппетита!
С уважением, Людмила.