Ботва растений-корнеплодов очень полезна. Но по какой-то иррациональной причине мы перестали её употреблять в пищу, как это делалось в старину. Ботву принято отрывать и выбрасывать, а зря, потому что вся польза корнеплода содержится именно в этой части.
Конкретно ботву моркови в древности относили к лекарственным травам. В ней содержится селен, который укрепляет иммунитет и лечит онкологические заболевания. Витамина С в ней в 6 раз больше, чем в корнеплоде. Также ботва моркови содержит редкий витамин К. Этот продукт способствует нормализации углеводного обмена, а также активизации окислительно-восстановительных процессов в клетках организма. Ботва положительно влияет на процесс выработки молока у кормящих женщин, но противопоказана беременным.
Благодаря высокому содержанию клетчатки в её стеблях из нее можно делать аналог псиллиума, порошка, который используется во многих рецептах теста.
Редис принадлежит к овощам, у которых надземная и подземная части практически равноценны с точки зрения их применения в пищу. Она укрепляет иммунитет, укрепляет стенки сосудов (что так же дает положительный косметический эффект), способствует снижению уровня сахара в крови и даже способствует регенерации тканей на клеточном уровне. Благодаря пряно-горчичному вкусу листья редиски прекрасно подойдут для салата.
Ботва свеклы по своим полезным свойствам во много раз превосходит саму свеклу, которую мы привыкли есть. Уже один факт содержания в ней редкого витамина U говорит сам за себя, этот витамин эффективен при лечении хронического гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, он замедляет процессы старения в организме. Как и многие другие виды ботвы корнеплодов, ботва свеклы обладает противоопухолевым действием. Блюда из свекольной ботвы способствуют похудению благодаря содержанию в ней сильного антиоксиданта бетаина. А благодаря высокому содержанию йода и кобальта регулярное употребление листьев и стеблей свеклы улучшает память и помогает хорошо концентрировать внимание.
Впечатляет, правда? Эта еда по-настоящему полезная и даже способна лечить, а мы её привыкли выкидывать!
Но к сожалению, в кулинарии свекольную ботву обдают кипятком, чтобы смягчить её жесткость и терпкость. Из-за этого продукт теряет часть питательных веществ. Терпкость свекольных листьев можно смягчить комбинацией с другими продуктами, подходящих по вкусу, тогда этот продукт можно будет потреблять в сыром виде. Это помидоры, сладкая паприка, листья салата и чеснок. Все они прекрасно комбинируют с листьями свеклы, причем и по вкусу, и по цвету.
Вот рецепт салата со свекольной ботвой, который я очень рекомендую. Понадобятся помидоры, сладкая паприка, салат, долька чеснока, любое ароматное масло и большой пучок свекольной ботвы.
Все необходимо порезать и заправить маслом. Салат готов!
Подписывайтесь на мой канал и получайте еще больше полезных новостей!
Все рецепты с ботвой я собираю под хештегом #невероятная польза ботвы Читайте и вдохновляйтесь!