Вырастить урожай корнеплодов – это очень важно. Но не менее важно научиться их хранить.
Для хранения более всего подходят сорта с небольшим (6-9 см) диаметром клубня, потому что они имеют более насыщенный вкус, плотную структуру мякоти и высокий процент «лежкости». Сортируя корнеплоды, их тщательно осматривают, отбраковывая поврежденные, мягкие и со следами заболеваний. Поврежденную при выкопке и слишком крупную или слишком мелкую свеклу лучше сразу же отложить для потребления и переработки в ближайшее время - при хранении она станет гнить и заразит здоровые корнеплоды.
Мелкие и поврежденные корнеплоды лучше пустить на заготовки: что-то использовать для борщевой заправки, что-то заморозить или сделать свекольные чипсы.
Качественные корнеплоды без повреждений и признаков болезни убрать в овощные хранилища.
Хранение в погребе или подвале
Температура в погребе или подвале должна быть 0º+4º С, а влажность 85-90 процентов. Повысить влажность можно, поставив в помещение тазик с мокрыми опилками. А понизить – разложив в миски соль или негашеную известь.
Простой способ хранения заключается в складировании свеклы в решетчатые ящики на 15-20 кг, либо размещение корнеплодов на стеллажах. Для предотвращения гниения корнеплоды можно опудрить толченым мелом, известью-пушонкой или пересыпать сухой луковой шелухой.
Садоводы используют и оригинальный способ совместного хранения свёклы и картофеля. Корнеплоды укладывают поверх клубней, сложенных в ящики или бурты. Таким образом, свёкла получает от картофеля при дыхании влагу, а клубни не потеют.
Хранение в квартире
Если нет подвала, погреба и даже балкона, примерно 4 месяца можно хранить свеклу в городской квартире. Есть 2 способа.
Взять коробку из гофрокартона, отборные корнеплоды уложить в 3-4 слоя, слегка присыпая прокаленным речным песком (его смело можно заменить вермикулитом, который продается в садовых центрах). Сверху насыпать тонкий слой древесной золы. Поставить в сухое прохладное место.
Второй способ несколько сложнее. Развести глину с водой до консистенции сметаны, окунуть в эту смесь каждый овощ и дать высохнуть. Сложить корнеплоды в ящики из гофрокартона и поставить в сухое прохладное место.