Я до приезда в Марсельство никогда не пробовала артишоки. Но они всегда теребили мое воображение. Про этот удивительный репейник расскажу...
Однажды, еще когда мы жили в Санкт-Петербурге, я купила 1 артишок по бешеной цене. Сварила. И выбросила. В нем есть было просто нечего: высохший абсолютно, не ароматный. И вот я попала во Францию - страну артишоков.
Артишоки - это любовь.
Я как-будто всегда жила и знала, что мне они понравятся. Этот потрясаюший запах из духовки, похожий на аромат распаренного в бане берёзового веника, и простой вкус репейника с крахмалистыми нотками то ли зеленого горошка, то ли картошки.
Артишок во Франции заменяет мои любимые, но труднодоступные семечки - хорошо работает мелкая моторика. Пришлось отсмотреть много видео с очень плохими советами от женшин с говором, пришлось перепортить много этих репейников, но теперь я знаю и вам расскажу, что самое лучшее - это самое простое.
Надо приготовить или купить соус: Майонез, например, или "Винегрет" ( да, оказывается, это - не салат со свеклой). Выбрать упругий незамученный артишок, промыть, отрезать ножку и выбросить ее (потому, что она - чаще всего невкусная). А потом завернуть сам артишок в фольгу и минут на 40-60 - в духовку 220 градусов.
Есть лучше тепленьким, макая листочки в соус. Все остальные ухищрения - замачивание в лимонной воде, протирание лимонным соком срезов, добавление чеснока или масел - трата времени и повышение жирности блюда.
Еще один хороший способ: мариновать. Надо очистить почти до сердца, и залить на полдня маринадом: ложка бальзамического уксуса, сок лимона, головка чеснока, оливковое масло и мелко нарезанная петрушка. Все!!! Это огонь, страсть и любовь!
Если Вам интересно читать про жизнь русских во Франции, то подписывайтесь на канал Marselstvo, чтобы не пропустить новые истории!!!