Баваруа - это нежнейший французский десерт, который тает во рту. Его насыщенный аромат и красивый внешний вид не оставит равнодушным Вас и Ваших близких. Баваруа с красными ягодами станет украшением любого праздничного стола на долгие долгие годы. В этой статье, я хочу поделиться с Вами одним из рецептов этого замечательного десерта на французский лад, так как в разных странах мира, он готовится по разному.
Для приготовления нам понадобятся:
- 3 сырых яичных желтка
- 250 мл сливок жирностью 33%
- 1 кг свежих красных ягод (малина, клубника, смородина)
- 1 стакан воды
- 1 рюмка коньяка или рома
- 1 столовая ложка желатина
- 3 столовые ложки сахарной пудры
- 1 стакан сахарного песка
Желатин замачиваем в половине стакана холодной воды, чтобы он разбух, примерно на 45-50 минут.
Тем временем, несколько ягод откладываем для украшения десерта при подаче, а остальные измельчаем в блендере на максимальной скорости.
Смешиваем в кастрюльке ягодное пюре с сахаром и ставим на средний огонь.
Далее добавляем в пюре желатин и доводим до кипения, однако не кипятим, снимаем с огня и остужаем.
Взбиваем сливки в крепкую пену, и аккуратно вмешиваем в остывшее пюре.
Далее взбиваем желтки с ромом (или коньяком)
Смешиваем сахарную пудру с половиной стакана воды, нагреваем и снимаем с огня. Добавляем взбитые желтки в горячий сироп, и не допускаем сворачивания.
Смешиваем ягодное пюре со сливками и яичную смесь и перемешиваем. Разливаем по фужерам или пиалам и ставим на ночь в холодильник.
При подаче украшаем заранее оставленными ягодами. По желанию можно украсить свежим листиком мяты.
Всем приятного аппетита!