Hola! Я веду блог в Инстаграм @fotovorobey и там у меня в аккаунте много полезной и не очень информации на разные темы - подписывайтесь! 🇪🇸 Сегодня я приведу 10 фактов о знаменитом Испанском ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ (далее "ОМ") и расскажу как его правильно выбирать!
1️⃣Испания производит около 43,8% мирового ОМ. Причем 75% всей продукции поставляется из Андалусии.
2️⃣Самым лучшим ОМ является масло первого ХОЛОДНОГО отжима (Extra Virgin). Это нерафинированное ОМ, которое не подвергалось никакой термической обработке и поэтому сохранило максимум полезных веществ. В основном перед розливом масло фильтруют, но круче всего НЕФИЛЬТРОВАННОЕ масло. "Экстра Вирджин" имеет вкус оливок, в зависимости от сорта из которого его сделали, оно имеет различные вкусовые оттенки: зеленых фруктов, молодого яблока или ореха, горных трав или томатов. Но все оно обязательно ДОЛЖНО ГОРЧИТЬ! Если масло молодое и только что сделано, то горечь более ярко выражена, если масло находится в бутылке больше 6 мес., то горечь слабее.
3️⃣Основным показателем качества ОМ является его КИСЛОТНОСТЬ. Уровень кислотности определяется содержанием олеиновой кислоты в 100г продукта. Чем ниже естественная кислотность нерафинированного оливкового масла, тем выше его качество. Например Extra Virgin не должно обладать кислотностью более 0.8%.
4️⃣Средняя продолжительность жизни оливкового дерева - 500 лет, но некоторые деревья живут 1500 лет и больше. Считается, что возраст деревьев на Оливковой горе в Иерусалиме превышает 2000 лет.
Сырой плод оливы несъедобен из-за того, что он слишком горький. Эта горечь пропадает только после вымачивания в специальном рассоле в течение нескольких недель. Горьковатый привкус (как я уже сказал) присущ даже ОМ экстракласса из-за наличия в нём олеуропеина.
5️⃣ОМ производят из плодов различной степени зрелости, от зелёных до созревших чёрных или пурпурных. Масло из незрелых оливок обычно обладает интенсивным вкусом, но вкус масла из зрелых оливок мягче, а выход продукта - больше.
Оливки сначала давят, потом плодовую массу медленно перемешивают, после чего из неё выжимают масло. В наше время для отжима ОМ в основном используются центрифуги.
6️⃣Выбирая ОМ, важно помнить, что высококачественное масло дешевым быть не может. Одна из причин этого то, что оливки собирают зимой и часто вручную. Причем на одном дереве вырастает около 8 кг оливок, а для производства 1 л масла нужно аж 5 кг.
7️⃣Не для кого не секрет, что Испанцы живут долго и мало болеют. Одним из факторов можно назвать ОМ за его уникальный состав - это настоящая кладовая полезностей, которые усваиваются человеческим организмом почти на 100%. В нем содержится большое количество антиоксидантов и витамина Е, который помогает усваивать витамины А и К. Результатом такой природной "цепной реакции" является общее омоложение организма, улучшение состояния кожи, волос и ногтей. ОМ обладает желчегонным и легким послабляющим действием. Это редкое и ценное свойство, потому что другие распространенные растительные масла желчегонного действия НЕ оказывают.
☝️ВАЖНО! Десертная ложка ОМ натощак буквально за 3 месяца помогает вылечить язву желудка и гастрит, (в отличие от подсолнечного, которое наоборот спровоцирует печеночную колику и обострение болезней ЖКТ).
Кроме этого ОМ является натуральным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, особенно инфарктов и инсультов, а также РАКА. Секрет - в содержании большого количества мононенасыщенных жирных кислот Омега-3, которые мешают атеросклеротическим бляшкам откладываться на стенках сосудов и даже УНИЧТОЖАЮТ те, что уже есть.
Вывод: принимайте по 1-2 столовые ложки оливкового масла в день (заправлять салат, добавлять в супы, гарниры, маринады), и сердце будет работать как часы.
8️⃣ОМ особенно полезно детям и беременным женщинам, т.к. содержащиеся в нем жирные кислоты участвуют в формировании мозга плода, его костной и нервной систем.
Также оно обеспечивает мягкий перевод грудничков на взрослую пищу. Дело в том, что жирные кислоты ОМ экстра класса очень похожи на жиры, входящие в состав материнского молока: линолевой кислоты и в том, и в другом примерно 8% - его необходимо добавлять в каши и протерные овощные пюре.
9️⃣ОМ является одним из лучших масел для жарки - оно сохраняет свою структуру и не горит при высоких температурах. РАФИНИРОВАННОЕ ОМ начинает гореть аж при температурах более 240 С и практически не окисляется благодаря низкому содержанию ненасыщенных жирных кислот - вот лучшее решение любителям здорового питания.
🔟С древнейших времен ОМ находит широкое применение и в косметологии. Для сохранения и поддержания красоты и молодости женщины Древней Греции регулярно применяли маски на его основе. И сегодня большой популярностью пользуется косметика из ОМ класса Extra Virgin. Оно входит в состав различных кремов, масок, шампуней, мыла. Испанки им мажутся как ДЛЯ ЗАГАРА, так и после, если "переборщили" с солнцем.
🤓Вот и все, что я хотел вам рассказать про этот уникальный продукт - им гордятся Испанцы не меньше, чем Фламенко или Паэльей. Надеюсь, что раз вы дочитали до конца - статья вам понравилась и теперь вы точно не забудете поставить сердечко мне за работу!
😘Всем здоровья!