Пробовал в Испании этот ароматный рис и теперь готовлю его дома. Для этого блюда используют мексиканский рис сорта "Морелос", но так как в России такого не найти я беру рис для ризотто "Арборио".
Ингредиенты:
- 2 ср. помидора;
- 600-700 гр. риса;
- зелёный горошек (я беру консервированный);
- ½ луковицы;
- 1 зубчик чеснока;
- оливковое масло;
- соль и перец (на ваш вкус);
- 1 ср. морковь;
- 1 стручок перца чили;
- 1 рюмка текилы;
- 1 стакан воды;
- 2-3 стакана куриного бульона;
- пучок петрушки.
Способ приготовления:
Готовим заливку для риса. Берём помидоры и нарезаем на четвертинки. Кладём в блендер помидоры и лук. Заливаем стакан воды и взбиваем до однородной массы. Должен получиться красный томатный соус.
Берём глубокую кастрюлю. Разогреваем её на среднем огне. Далее выливаем туда оливковое масло и добавляем очищенный чеснок, стручок перца чили. Обжариваем 1-2 минуты. Теперь добавляем рис. Обжариваем его 1-2 минуты, помешивая.
Далее выливаем весь томатный соус в рис. Хорошо солим. Постоянно помешивая, ждём пока весь соус впитается в рис.
Нарезаем морковь кубиками 1 см.
Теперь в кастрюлю выливаем горячий куриный бульон, текилу и добавляем веточку петрушки. Если будут, есть дети, то можно без текилы. Солим, перчим и перемешиваем.
Далее добавляем в рис морковь и горошек. Перемешиваем.
Бульон должен быть выше риса на 1 см. Убавляем огонь, закрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.
После 15 минут проверяем ложкой отсутствие жидкости на дне кастрюли. Если рис впитал весь бульон, то всё готово. Если жидкость ещё есть, то оставляем рис на огне с накрытой крышкой ещё на 3-5 минут. Жидкости не должно быть в рисе. Доводим до готовности и подаём. Перед подачей уберите из риса веточку петрушки. И уже на тарелку сверху можно посыпать свежей петрушки.
Понравился рецепт? Поставьте палец вверх, подписывайтесь на "КулинарныЕ ПутешествиЯ", канал для тех кто любит готовить и хочет пробовать новые блюда.
Приятного аппетита!