Сегодня мы вновь вернёмся к Италии, позаимствовав у неё рецепт праздничного печенья. Обычно его готовят 19 марта - в праздник Святого Иосифа, который по легенде спас Сицилию от засухи и с тех пор люди устраивают праздник благодарения.
Но лично я считаю, что это печенье можно готовить по любому поводу, даже если просто нет ничего к чаю. Собственно, так и началась моя история поиска рецептов печенья.
Печенье может получиться не сразу, тем более если пользоваться традиционным рецептом - то есть, жарить. Не так давно я решил начать питаться правильно и снизить жареную пищу к минимуму. Так что печенюшки я делал в духовке.
Мы будем готовить Zeppole. Традиция готовить это печенье появилась в XVI веке. Но в XIX веке 19 марта уже начало считаться днём Zeppole, потому что кушали его много и почти повсеместно.
Даже в самой Италии есть много пекарен, которые предложат вам свежие Zeppole в любое время года. Только жаль, что более подробной информации о временах, когда появилось печенье и кто его придумал нет. Многие старые пекарни прекратили своё существование, не передав столь ценную информацию.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1 стакан воды
- 120 гр. сливочного масла
- 4 ст. л. сахара
- 1 стакан молока
- 5 яиц и ещё 3 желтка
- Ванилин
- Лимонный сок
- Соль
Приготовление:
1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Добавьте туда сливочное масло. Когда вода закипит, добавьте стакан муки (и ещё 1 ст.л. муки оставьте для крема) и немного соли и убавьте огонь. Варите ещё около 2-х минут. Тесто должно обязательно получиться без комочков, поэтому тщательно помешивайте.
2. Выложите тесто в тарелку, дайте немного остыть. После замешивайте в нём по очереди 5 яиц. Разогрейте духовку на 200 градусов. На противень положите пекарскую бумагу. Из теста сформируйте закрученные спиралькой печенюшки. Выпекайте 40 минут.
3. Крем: Поставьте кастрюлю с молоком на огонь. В отдельной мисочке взбейте желтки с сахаром, добавьте туда ванилин и оставшуюся муку. Хорошо перемешайте. Когда молоко станет достаточно горячим ( не кипяток) влейте смесь туда.
4. Когда молоко закипело, добавьте лимонный сок и перемешайте.
5. Добавьте немного крема на каждую готовую печеньку, можно также добавить варенье или ягоды.
Готово!
Также читайте:
Суп из курицы, который вы никогда не пробовали
Древнеримский десерт, который вас впечатлит