Здравствуйте дорогие друзья, давайте сегодня вспомним, какие салаты готовили на Новый год в СССР.
Думаю, что у всех был свой, который всегда делали на праздничный стол.
У нас на праздники в основном подавались мясные блюда из салатов до 80-х годов был "Зимний", и почему-то раньше всегда на Новый год делали винегрет (у нас был классический с огурцами и капустой).
Уже в 80-х стали делать "Селедку под шубой" и салат из рыбных консервов, но у нас в семье он как-то не прижился, а вот у друзей семьи его часто подавали на праздники.
В конце 80-х, стала популярна "Еврейская закуска" - это сыр с чесноком. Готовлю его исключительно из сыра и чеснока, яйца добавляю, когда мало сыра, а на выходе хочется побольше закуски. Мне нравится когда в ней несколько сортов сыра, например плавленный, копченый и твердый, такой калейдоскоп вкуса получается.
Мы дома на праздники, в то время его не готовили, а сейчас делаем часто и не на праздники. Предпочитаю употреблять ее в качестве бутерброда, желательно на подсушенной булочке.
Расскажу про "Зимний салат" (или как его сейчас величают "Оливье") - его до сих пор делаю на все праздники, едят все и с удовольствием.
Для его приготовления я использую отварную говядину или курицу, ни какой колбасы в него никто и не когда в нашей семье не клал.
Отвариваю в мундире картофель, морковь.
В салате мне больше нравится когда чувствуется вкус мяса, но не картофеля, по этому стараюсь класть его не очень много.
Сюда идут соленые или маринованные огурцы, обязательно репчатый лук, яйца, можно еще положить зеленый горошек, но я его не добавляю, т.к. не люблю, можно добавить зеленый лук.
Все ингредиенты нарезаю мелким кубиком не боле 0,5 см.
Заправляю его сметаной, иногда добавляю майонез, заправляется он и солится непосредственно перед подачей на стол.
Ингредиенты: (количество может быть любым - сколько съедите)
Отварное мясо - 300 гр
Картофель - 2-3 шт (средние)
Морковь - 1 шт. (мне кажется, она в этом салате доя красоты)
Яйца - 2 - 3 шт.
Соленые или маринованные огурцы - 3-4 шт (средних)
Сметана или майонез, чем больше, тем лучше, чтобы салат не был сухим.
"Рыбный салат". Готовился он всегда из хороших консервов в масле - сайры, скумбрии.
Для этого салата потребуется не так много продуктов.
Банка хороших рыбных консервов в масле (масло в салат добавлялось вместе с рыбой, сейчас этого делать не советую, консервы не те, что были раньше).
Лук репчатый - 1 шт. (мелко нарезанный)
Яйца - 2 шт.
Все это заправлялось сметаной, ну не было в нашем городе хорошего майонеза, а тот, что был - сплошной уксус и по консистенции напоминал кефир.
Как видите все очень просто, на праздник готовить не обязательно, а так на ужин в охотку иногда можно поесть.
"Селедка под шубой". Как ее готовлю описывать не буду.
В салатах в основном, я использую сметану, т. к. практически отказались от майонеза, а если и использую его, то в тандеме со сметаной.
А здесь наш любимый салат "Зимний"
Ну вот детство вспомнили. Спасибо, что дочитали до конца, а какие салаты делали в вашей семье в 70-80 годах?