“Золотое зерно”. Так называли инки киноа за цвет, ценные качества и пользу. Это питательное растение заменяло древним индейцам рис, картофель и хлеб.
⠀
Киноа похожа на злак, но ее ближайшие родственники свекла и шпинат. Из семян делают крупу и муку.
⠀
✔С чем сочетать?
🔹с мясом
🔹с рыбой
🔹с овощами
🔹с фруктами
🔹с орехами
🔹с соусами
⠀
Кстати, киноа можно прорастить - так увеличивается питательная ценность растения. Это можно сделать вместе с детьми или доверить им весь процесс - он займет не больше 4 ч.
⠀
✔В чем польза?
🔹это источник растительного белка и он хорошо усваивается
🔹у киноа низкий гликемический индекс и всего 120 ккал
🔹лизин в составе (благодаря ему лучше усваивается кальций, формируются кости, заживляются повреждения тканей)
🔹клетчатки в киноа 2,8 гр на 100 гр (она выводит токсины и очищает организм)
⠀
Но все же лучше не вводить в прикорм малышам до 1 года, т.к.для них в киноа содержится слишком много белка.
Сын обожает суп из киноа. Поделюсь простым рецептом.
Рецепт супа:
🔹️Картофель - 3-4 шт.
🔹️Морковь - 1 шт.
🔹️Яйцо - 1 шт.
🔹️Лук - 1 шт.
🔹️Соль, зира, куркума - по вкусу
🔹️Мука - 2 ст.л.
🔹️Куриная грудка или любая другая часть куриного мяса (можно кусочек индейки)
🔹️Киноа - 1 горсть
Приготовление:
1. Мясо отварить до полуготовности.
2. Добавить очищенный и нарезанный картофель и натертую морковь, а также луковицу. Я кладу целую, но можно нарезать и ее.
3. После закипания добавляю приправы и соль. Варить почти до готовности.
4. Промыть киноа и добавить в суп и варить 15 минут.
5. Сделать клецки: вилкой размешать яйцо и добавить муку. Размешивать, пока масса не станет однородной, без комков.
6. Чайной ложкой выкладывать в кипящую воду и варить 5 минут, пока клецки немного не разбухнут.
Суп готов. Если любите зелень, то ее вполне можно добавить.
Вам нравится вкус киноа? Как часто готовите блюда с этим продуктом?