В течении уже нескольких лет я практически не покупаю колбасные изделия в магазинах. Хоть я и не приверженец здорового питания, и могу съесть что угодно, но зная из чего сейчас состоит колбаса, лучше обойду её стороной.
Разумеется, есть мясные изделия и хорошего качества в магазинах, но стоят они тоже очень хорошо и большинству, как и мне, они не по карману.
Вместо магазинных колбас я предпочитаю делать мясные изделия самостоятельно.
Различные рулеты, домашняя буженина, сало наконец - всё это получается намного вкуснее, натуральнее, качественнее и дешевле чем купленное.
Пастрома из куриной грудки - это один из отличнейших вариантов замены колбасы. Готовится просто, ингредиентов требует немного, правда готовка занимает достаточно долгое время, но поверьте, результат стоит этого.
Для приготовления пастромы потребуется 2 шт филе куриной грудки и специи.
Для начала куриную грудку надо засолить.
Для этого растворяем в полулитре теплой воды одну столовую ложку с горкой соли. Тщательно перемешиваем и укладываем в рассол грудку на 1.5 - 2 часа.
Далее нужно подготовить намазку из специй.
Я для этого использовал:
- 3 зубчика натертого чеснока
- 2 ст ложки растительного масла
- 2 ст ложки соевого соуса
- 0.5 чайной ложки хмели-сунели
- 1 чайную ложку горчицы
- красный острый перец
- черный молотый перец
- паприку
Все это смешал до состояния жидкой кашицы. Специи, вообще то, можно использовать по своим предпочтениям, что-то добавить, что-то убрать, результат в любом случае получится отличным.
Засоленную грудку следует обсушить салфетками и обмазать смесью специй. В таком виде грудку оставляем, минимум, еще на час .
Далее грудку нужно связать джутовым шпагатом. Для этого филешки складываем к друг другу "валетом", (толстой частью одной грудки к тонкой части другой) и обвязываем веревкой.
Маленькая хитрость: Куски грудки все время норовят разъехаться, выскальзывают и их трудно хорошо обвязать. Что бы этого избежать, можно скрепить их между собой парой зубочисток и проблема исчезнет. Важно не забыть их только вытащить потом:)
Укладываем заготовку в смазанную форму и отправляем в разогретую, до 200 градусов, духовку на 20 минут.
Спустя 20 минут духовку нужно выключить, но ни к коем случае не открывать, пусть грудка доходит до готовности за счет оставшегося жара.
Через часа 2 - 3 пастрома будет готова.
Такой сочной куриная грудка у меня не получалась ни при каком другом виде приготовления. Грудка просто сверх-сочная.
Такая пастрома из куриной грудки отлично подходит для бутербродов или сэндвичей на завтрак. Да чего уж там, её и на праздничный стол поставить в качестве закуски не стыдно.
На этом пожалуй все! Спасибо, что уделили мне свое внимание.
Ставьте лайк, пишите комментарий, ну и конечно, подписывайтесь на мой канал.
Впереди будет много всего интересного!