Многие из нас пьют несколько чашек кофе ежедневно. Кофеин обладает большим потенциалом, который является идеальным лекарством от головных болей, апатии и истощения.
Но другие считают кофе роскошью, важной частью дня, чем-то вроде ритуала. И, очевидно, когда что-то начинает играть важную роль в нашей жизни, мы стремимся узнать об этом все больше и больше, начинаем развиваться и искать идеальные сорта, бренды, адекватные методы обжарки, дающие нам наибольшее удовольствие.
Конечно, это долгий процесс, обычно нам нужно несколько лет опыта, прежде чем мы сможем установить "сознательную связь" с этим напитком. Нам нужно достаточно времени для дегустации этого напитка, чтобы впоследствии применить полученные знания на практике.
Так же, как понимание вина, приготовление кофе также требует опыта, но никто не должен бояться, так как основы легко подхватить. Вам нужен только хороший учитель и хороший кофе.
Что такое каппинг?
Первоначально каппинг был основан на принципе фансиональности: промышленность использует его для тестирования кофейных зерен и контроля качества.
Капперы нюхают, визуально осматривают и пробуют образцы в течение всего дня. Кроме того, перед ними стоит задача поиска новых сортов и лучших сортов кофе на рынке.
В настоящее время все больше перерабатывающих специалистов и производителей овладевают искусством культивирования, даже на плантациях. Но вам не обязательно быть профессионалом, если вы хотите поближе познакомиться со своим любимым напитком.
Какие у вас вкусы?
В принципе, дегустация кофе не так уж и сложна. Вы также можете сделать это у себя дома, вам нужно знать только одно: вкусно это или нет? Ваш словарный запас для указания различных компонентов со временем будет расширяться, вам нужно только набраться терпения.
Конечно, это не недостаток, если у вас уже есть некоторые представления о вкусе фруктов и специй, потому что независимо от того, насколько вы чувствуете определенный вкус, вы все равно не сможете определить его, если вы не пробовали корицу, к примеру, раньше.
Что вам нужно для процесса культивирования? 250 мл термостатной чашки или стакана и 12 г свежеобжаренного кофе, который вы должны насыпать на дно чашки. Вы даже можете использовать кофейные капсулы обычным способом - не спешите, попробуйте их медленно, сосредоточившись на ароматах, или просто посыпайте из алюминиевой чашкой, следуя тому же методу, описанному выше.
Если вы хотите попробовать больше кофе, то каждый образец нужно готовить по отдельности, но при каждом использовании кофемолки нужно обращать внимание на остатки и очищать ее. После того, как вы посыпали в чашку помол, вы должны сначала почувствовать запах ароматов и записать свои впечатления.
Затем в стаканчики наливают воду 90-94 градуса (с низким содержанием минералов) в таком же количестве. Стоит подождать 4 минуты. На поверхности будет плавать слой, который мы должны надавить вниз после вихревого закручивания кофе ложкой. Теперь мы чувствуем запах ароматов носом. Нужно мыть ложку после каждой чашки, чтобы избежать смешивания вкусов.
Подождем, пока кофе остынет и попробуем. Давайте опустим дегустационную ложку и всасываем кофе в рот, тем самым облегчая ощущение запахов. Теперь мы можем обратить внимание на различные нюансы, такие как тело, бархатистость, маслянистость, сухость, кремообразность и различные вкусы. Ароматический ассортимент может быть полезен для определения вкусовых качеств.
Так что, как мы уже говорили, дегустация кофе не так уж и сложна. Это может показаться слегка снобистским и странным, но, возможно, вскоре эта деятельность станет такой же обычной, как дегустация вина среди друзей.