Не так давно в научном мире считалось, что сельское хозяйство, как переход от собирательства и охотничества, появилось около 10000 лет назад. Однако, относительно недавние находки в северо-восточной части Иордании, отодвигают сроки на 4000 лет: ученые обнаружили обгоревшие остатки хлеба. Подобная находка является самым ранним свидетельством изготовления хлеба.
Открытие было сделано в период 2012-2015 г. совместной группой исследователей Копенгагенского, Лондонского и Кембриджского университетов. Доисторические лепешки были найдены среди остатков пищи в 14400-летнем натуфийском археологическом объекте под названием Шубайка 1, расположенном в Черной пустыне Иордании.
Считается, что сельское хозяйство развивалось независимо в разное время в разных регионах мира, а переход от охоты и собирательства к выращиванию пищи и оседлому образу жизни произошел около 10 000 лет назад. Самые ранние свидетельства выращивания сельскохозяйственных культур были найдены в Анатолии: пшеница, ячмень, горох, чечевица, нут, лен, вика.
Последнее открытие, однако, указывает на то, что производство хлеба из диких злаков, возможно, побудило людей заняться сельским хозяйством, что привело к неолитической революции.
В ходе исследований на основе 24 хлебных фрагментов было выявлено, что дикие предки одомашненных злаков, такие как ячмень, пшеница и овес, были размолоты, просеяны и замешены перед приготовлением. Это были пресные лепешки, похожие на те, что обнаружены в нескольких местах Европы и Турции времен неолита.
Сам археологический объект Шубайка 1 был обнаружен в 1990-х годах британским археологом Элисон Бетс и включает в себя два относительно хорошо сохранившихся здания, каждое из которых имеет круглый каменный камин.