Если не учитывать технический причины, которые регламентируются не тем сможет ли самолёт взлететь и приземлиться, а зависят от сотен международных норм и правил и "невылетных дифектов" самолёта. Ведь самолёты состоят из десятка систем и ещё троекратно дублируются плюс ещё куча датчиков, которые могут сообщить об ошибке, а не поломке. Задержки, как и рейсы делятся на регулярные и чартерные. Первых вы выбираете и авиакомпании делают всё возможное, что бы вы полетели с ними, в том числе минимизируют задержки. Так же они варьируют цены на билеты, в зависимости от оказанного сервиса, начиная от того будет ли у вас бесплатное багажное место, заканчивая типом воздушного судна на котором вы полетите. Чартерные же перелёты совершенно другое дело, они усложнены прохождением таможенных и пограничных процедур, при чём не только пассажирами, но и багажом и естественно самолётом и даже питание пассажиров контролируется этими службами. Но чаще всего причиной задержки является duty free, не потому что люди там потерялись, а потому что нарушают правила и открывают и распивают спиртное, в следствие чего не в состоянии долететь до места отдыха. Пьяные пассажиры это угроза безопасности их оставляют в аэропорту, но для этого нужно потратить время на снятие багажа этих пассажиров. И на много больше времени займёт снятие пассажира в городе по пути следования с вынужденной посадкой.. Все факторы усиливаются в два раза при вылете из-за рубежа.
Естественно есть ещё тысячи причин..