«Блуждая глазами, Иван Савельевич заявлял, что днем в четверг он у себя в кабинете в Варьете в одиночку напился пьяным, после чего куда-то пошел, а куда — не помнит, где-то еще пил старку, а где — не помнит, где- то валялся под забором, а где — не помнит опять-таки...»
Булгаков М. А. «Мастер и Маргарита»
Старка — крепкий алкогольный напиток,по вкусовым ощущением нечто среднее между вином и водкой. Изначально её делали в Польше и Прибалтике из ржаных спиртов, выдержанных в бочка из-под вина. В наше время на производствах, для изготовлении старки используют смесь коньячных спиртов, ректификованного спирта и крепкого вина.
Для приготовления Старки в домашних условиях нам потребуются:
Водка, или самогон двойной перегонки крепостью 50% — 3 л;
Щепа дуба сильного обжига — 60 г;
Листья груши и яблони — по 75 г;
Соцветья липы — 30г;
Декстроза, или сахар — 20 г;
Кофейные зерна — 15-20 шт;
Ванилин и молотый мускатный орех — по 2 г.
Цедра одного лимона.
Уделите особое внимание ингредиентам: от листьев груши и яблони и цветов липы в их отсутствии можете отказаться; цедру лимона лучше снимать специальной овощечисткой, если в напиток попадёт белая мякоть — продукт будет неприятно горьким. Используйте самогон из ржаной браги — так напиток получится гораздо ярче и более аутентичным. Залейте все ингредиенты спиртосодержащей основой и настаивайте в течении 10 — 14 дней в тёмном прохладном месте. После настаивания напиток отфильтровать
и разлить по бутылкам.
Так же, если есть возможность можно сделать старку по оригинальному рецепту. Для этого достаточно залить ржаной дистиллят, с добавленными к нему листьями яблони и груши в дубовую бочку, в которой выдерживалось вино.
Творите и удивляйте своих близких! Делитесь своими секретами рецептов и оставляйте комментарии!!!