Велик и загадочен английский язык. То блюдо, о котором пойдет сегодня речь в Англии называются "fish cakes", т.е. буквально - рыбные тортики. Конечно, ничего общего с кондитерским изделием у этого блюда нет, и на первый (не искушённый) взгляд - это обычные рыбные котлеты. Но и это не совсем так. По крайне мере, это не рыбные котлеты в нашем их понимании.
Когда я первый раз попробовала это произведение английского кулинарного искусства, было ощущение, что меня жестоко обманули. Почему? Процент рыбы в этих котлетах был минимален. Ну то есть, конечно, если отправить их на лабораторный анализ, то он выявит там небольшой "рыбный след". А так, до 80% английские рыбные котлеты - чистое картофельное пюре. А ещё англичане едят эти котлеты с картофельными чипсами. В общем, принцип "картошки много не бывает" - в действии.
Чего же это я вдруг решила их приготовить? Дело в том, что одним летним днём мы наловили столько рыбы, что съесть за раз было не под силу. Поэтому рыбу решено было закоптить на барбекю. Ну и после этого, её осталось предостаточно. Как экономная хозяйка, я решила переработать рыбу на котлеты и заморозить. И теперь, когда у голодной хозяйки нет времени - ужин можно приготовить буквально за 15 минут.
По той причине, что котлеты готовились ещё в "доблогерскую" эпоху поделиться пошаговыми фото я не могу.
Итак, нам потребуется: рыбное филе, картофель, одно яйцо, мука, растительное масло.
В моём случае соотношение рыбы к картошке примерно 50 на 50. Примерно по 500 грамм того и другого. Подойдёт любая отварная (или подкопчённая, как у меня) рыба, отделённая от кожи и костей.
Что нужно делать?
- Отвариваем очищенный картофель. Делаем пюре (НЕ советую добавлять молоко или воду) и охлаждаем.
- Разбираем рыбу на мелкие "хлопья". Смешиваем с картофельным пюре и яйцом. На этом этапе можно посолить и поперчить, если хотите. Я этого не делаю, т.к. буду подавать рыбу с соусом, а копчёная рыба уже была немного подсолена.
- Формируем, из полученного фарша, котлеты. Обваливаем каждую в муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Эти английские рыбные котлеты я подаю на азиатский манер. С отварным рисом и сладким чили-соусом. Ну а если, вы хотите полностью соответствовать британским традициям, можете подать их с чипсами. Рецепт здесь.
Если вам понравился этот рецепт - ставьте лайк и подписывайтесь на канал
До встречи, впереди ещё много вкусного!