Добрый день! Сегодня приготовим заливное из языков. Такое блюдо на праздничном столе всегда занимает почетное место. Вкусное, сытное и простое в приготовлении.
Давайте готовить!
Заливное можно готовить как из свиных так и телячьих,говяжьих языков.
Я готовлю заливное из телячьих языков. Языки хорошо моем, заливаем холодной водой на 3-4 часа , за это время языки хорошо вымокнут, уйдёт кровь и при варке будет чистый бульон.
Подготовленные языки перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту варить. Языки закипели, снимаем пену.
Солим,добавляем по 5-6 горошин чёрного и душистого перцев, лавровый лист , лук и морковь.
Языки варим под крышкой и чтобы потихоньку кипели, не бурлили.
За 15 минут до конца варки языков закладываем ещё одну морковь(её мы будем использовать в заливном для украшения) и варим до готовности.
Языки сварились достаем и ещё с горячих снимаем кожу.
Бульон процеживаем , добавляем желатин и доводим до кипения, даем немного остыть.
Нарезаем язык, морковь и яйца.
Подготовленные ингредиенты выкладываем в тарелки в которых будем заливать заливное. На дно тарелки выкладываем укроп, кружочками нарезанные яйца и сверху нарезанный язык и морковь.
Заливаем бульоном и ставим в холодильник до полного застывания.
Заливное застыло, перекладываем на сервировочную тарелку. Для этого тарелку с заливным на несколько минут опускаем в горячую воду, достаем, накрываем сверху тарелкой и переворачиваем. Ещё как вариант можно дно тарелки в которой будем заливать заливное выстелить пищевой пленкой.
Процесс приготовления также можно посмотреть в видео.
Ингредиенты:
500 г. (2 шт) телячий язык
1 морковь
1 луковица
1 яйцо
20 г. желатина
1.5 л. воды
1 зубок чеснока ( по желанию)
Соль , перец по вкусу, лавровый лист
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Подписывайтесь на канал!
Хороших выходных!