Как приятно дождливым осенним вечером собраться всей семьей за ужином в традициях наших прародителей. И пусть мы уже вряд ли сможем передать аромат приготовленной в печи картошечки, но взрывной вкус моченых помидорчиков даст нам возможность ощутить всю прелесть простой домашней трапезы.
Не зря в переводе с итальянского слово «помидор» (итал. - «pomo d’oro») переводится как «золотые яблоки». Это настоящий кладезь естественных витаминов и минералов, стимулятор пищеварения и поистине диетический продукт.
Для приготовления моченых помидоров подойдут как спелые плоды, так и средней спелости, бурые и даже зеленые. Решать вам! А мне в этом году довелось заквасить сочные красные черри, которые целиком взрываются своим необычайным вкусом во рту.
Итак, подготавливаем продукты!
Собираем и моем под проточной водой помидоры, листья дуба, смородины, вишни, зонтики укропа. Для особого аромата взяла несколько свежих листочков базилика и сельдерея. При желании можно добавить несколько зубчиков чеснока. Каждый помидор прокалываем зубочисткой (для сохранения целостности плода я это делала в месте крепления плодоножки).
Готовим необходимое вам количество рассола из расчета на 1 литр воды – 50 граммов соли.
Помещаем все в тару, заливаем рассолом комнатной температуры и отправляем в прохладное место.
Через пару недель – максимум месяц подаем на стол!
P.S. Сегодня на нашем столе помидорчики выступают в виде самостоятельной закуски в дополнение к тушеной картошке с ребрышками! Желаю всем приятного аппетита!