Если у Вас в будет недостаток витаминов Вы будете чувствовать себя, мягко говоря, не очень хорошо. Гиповитаминоз проявляется определенными, специфическими симптомами. Например при дефиците витамина С, начинают вываливаться зубы.
Вообще витамины проявляют себя не присутствием а своим отсутствием. Без витаминов, выпадают волосы, крошатся ногти, слабеют мышцы и резко снижается зрение. сосуды становятся хрупкими а кости ломкими.
Не многие из нас знают, что витаминный салат сделанный из капусты, моркови, свеклы, зелени приправленный соком лимона или апельсина в считанные минуты становится безжизненным и в нем нет ни грамма витаминов. В виной всему этому "Антивитамины".
Что же такое антивитамины?
Антивитамины - это вещества по химическому составу очень похожие на витамины, но вот влияют они на наш организм отрицательно. Антивитамины уничтожают нормальные витамины и занимают их место в молекулярной цепочке белков. Антивитамины живут только в сырых продуктах.
Если вы разрежете яблоко и не сразу его съедите оно потемнеет, многие думают что это проявление железа, но на самом деле это окисление витамина C. При взаимодействие с кислородом витамин C превращается в аскорбиназу - антивитамин убивающий витамин C не только в продуктах но и в нашем организме. Но больше всего аскорбиназы содержится в свежих нарезанных огурцах.
Но это не единственный антивитамин. Есть и такие как:
- Лейцин- антивитамин витамина B3, он содержится в орехах и некоторых грибах.
- Трифенилфосфат - антагонист витамина E, содержится в стручковой фасоле.
-в составе соевых бабов есть белковое соединение которое разрушает витамин D, кальций и фосфор.
- Тиаминаза -разрушитель витамина B1, содержится в шпинате, вишне и сырой рыбе.
Как бороться с антивитаминами?
Как уже писал выше антивитамины содержаться только в сырых продуктах.
Термическая обработка позволит сохранить витамины и избавится от антивитаминов.
К примеру в винегрет сделанном из отварных овощей витаминов будет гораздо больше, в салате из свежих огурцов и помидоров.
Так же не допустить появление антивитаминов поможет сьедание фруктов целиком, т.е. не нарезая их мелкими кусочками.
И если вы уж и режете овощи и фрукты, то желательно использовать керамический нож. Так как при контакте с железом витамины также разрушаются.
Если статья оказалась для Вас полезной ставьте лайк и подписывайтесь на канал.