Единый стандарт продукта и сервиса — это залог лояльности клиентов. По данным ресурса retail.ru, в 2019 году выпечка стала одним из главных источников дохода кофейного бизнеса. Если гость регулярно посещает ваше заведение, то главная бизнес-задача для вас — сохранить то, что он любит. Чтобы сегодня, завтра и годы спустя гость пришел в ваше заведение и получил ровно тот продукт, к которому привык.
Особенно актуальна тема единого стандарта для сетевого бизнеса. Сила легендарного Starbucks не во вкусе кофе, а в том, что во всех точках (свыше 24 000 по всему миру!) потребитель получает одинаково положительный опыт.
За пять лет в Санкт-Петербурге открылось около 90 «Булочных Вольчека», а сеть «Цех 85» за 2 года выросла до 50 точек. Это не считая по-настоящему высоких темпов открытия новых не сетевых кофеен и рестораций. Уже сейчас в каждом городе-миллионнике есть свои сетевые кофейни, и чем шире географическая экспансия сети, тем сложнее поддерживать единый стандарт.
Как это работает?
Заходя в любимую кофейню, гость чувствует себя расслабленно и комфортно. Для того, чтобы в каждом заведении сети создать «ту самую» атмосферу, стоит позаботиться об единых стандартах качества сервиса и продукции.
Создание сети заведений с единым названием имеет смысл только в том случае, если вы придерживаетесь единых стандартов. При этом высокий уровень качества должен поддерживаться каждый день в каждой точке, чтобы люди захотели возвращаться к вам снова. В противном случае преимущества узнаваемости теряются и даже могут обратиться против вас — если в нескольких точках ожидания клиентов окажутся обманутыми, то может испортиться впечатление о целой сети.
«Мы производим кофе на точках и блюда кухни. Сейчас боремся за то, чтобы наше качество было постоянно высоким. Качество обслуживания тоже. В этом году мы будем улучшать внутреннюю работу заведения. Мы не хотим открывать новые точки. В прошлом году мы открыли пять заведений, сейчас их суммарно 11. В этом году улучшаем и оптимизируем внутренние процессы. В прошлом году стали захлебываться и просаживаться по качеству», — отмечает Дмитрий Дмитриев, собственник сети пекарен «Французский пекарь» г. Екатеринбург
Как выбрать поставщика замороженной выпечки для своего заведения?
Для того, чтобы минимизировать затраты времени и сил на ежедневный контроль качества продукции, можно доверить вопросы качества профессиональному поставщику.
При выборе поставщика нужно обращать внимание на опыт работы в сфере, система дистрибуции и стабильное качество продукта — компания с многолетним опытом и традиционными европейскими рецептами станет отличным выбором.
Внимание при выборе поставщика нужно обращать на:
— Наличие нужного продукта в ассортименте;
— Стабильность качества продукции;
— Стабильность поставок в ваш регион;
— География дистрибуции (если планируете сеть заведений).
Хороший пример надежного поставщика со стабильным качеством продукта — бренд Шульстад, который с 1992 года работает в России, заботится соблюдении технологий производства и качестве продукции по европейским стандартам.
С выпечкой шоковой заморозки Шульстад просто работать и легко удивлять гостей. Продукция в заморозке может храниться в течение 9 – 15 месяцев, а в готовом виде — 12 – 24 часа в зависимости от вида изделия. Ассортимент включает в себя все хиты рынка слоеной выпечки: круассаны и датскую выпечку — кленовые пеканы, розаны, улитки.
Предприниматели выбирают выпечку Шульстад за простоту приготовления и соблюдение стандартов качества продукции. Ценят способность радовать гостей каждый день на протяжении многих лет.
Для предпринимателей привычка важна не меньше, чем для потребителей: стабильный производитель — это надежный фундамент для бизнеса.
Только свежая и ароматная выпечка
Приготовление выпечки в кофейне — лучшее решение для тех, кто ценит удобство работы, заботится о качестве продукции и заинтересован в увеличении продаж.
Аромат побуждает гостей к спонтанной покупке, а постоянные посетители охотнее покупают выпечку, зная, что она приготовлена в любимой кофейне.
Гарантировать свежесть и качество замороженной продукции намного проще, чем следить за сроками годности привозной готовой выпечки от поставщиков.
С выпечкой Шульстад просто работать и легко удивлять!