Всем нам глубоко известный - Красный гид Мишлен, как наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов.
Самый первый гид был выпущен Андре Мишленов, одним из основателей компании "Michelin" в 1900 году. Гид изначально предполагал собой, места для заправки, автомастерские, придорожные отели или места где можно перекусить по дороге. Конечно же, в то время он распространялся бесплатно и имел умеренный спрос. Но с 1926 года политика гида поменялась и звездочка рядом с именем ресторана уже обозначали отменную кухню.
В начале 1930-х годов было добавлено ещё две звезды. Более система не изменялась и буквально расшифровывается следующим образом:
1 звезда — очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни).
2 звезды — отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута.
3 звезды — великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие сюда.
Гид Мишлен выпускается во многий странах Европы, некоторых городах Америки, Японии и Китая.
Критерии присуждения рейтинга составляют коммерческую тайну компании «Мишлен» и не являются достоянием общественности, однако известен главный критерий — кухня. С точки зрения гида, атмосфера, обслуживание, интерьер и ценовая ниша — всё это вторично по отношению к подаваемым блюдам.
К сожалению, в России на данный момент нет красного гида. Ходят разные слухи, что у российских ресторанов недостаточный уровень сервиса, что русская кухня очень брутальная, о том, что нет постоянных качественных продуктов, а том что нужно заплатить, для того чтобы гид Мишлен пришел в России.
Как по мне, наши рестораны уже опередили многие зарубежные рестораны и по уровню сервиса и по уровню кухни и по всему остальному. И как по мне, я думаю, когда придет Мишлен в Россию, российская гастрономия взорвется как граната, на весь мир. И мы будем эталоном хорошего сервиса и хорошей кухни!