Свойства и преимущества картофеля.
Клубневая королева на столах множества народов. В россии ему название Картошка, ее клубни богаты витамином С, эффективно нейтрализует вред, наносимый свободными радикалами тканям органов. Нарезанные картофельные Компрессы также полезны в случае легких ожогов, а крахмал можно использовать для увлажнения сухой кожи.
Картофель является энергетическим и противовоспалительным продуктом пищеварительной системы; он также способствует образованию и вытеснению обильных и мягких стулов и полезен при наличии геморроя, при гастрите, также, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах, особенно если язвенные.
Картофель богат медленными или сложными углеводами, поэтому показан для людей, страдающих диабетом. Сложные углеводы должны быть разбиты на простые сахара перед усвоением.
Это означает, что они поступают в кровь постепенно, способствуя большей стабильности сахара в крови. Картофель хорошо насыщает и, следовательно, помогает контролировать голод и похудение.
В 100 гр картофеля содержится 85 Ккал.
Кроме того, на каждые 100 г этого продукта приходится:
- Вода 78,50 г, Углеводы 17,90 гр, Сахар 0,4 гр, Белок 2,1 гр, Жир 1 г, Холестерин 0 гр, Общее количество волокон 1,6 г
- Натрий 7 мг, Калий 570 мг, Железо 0,6 мг, Кальций 10 мг, Фосфор 54 мг, Магний 28 мг, Цинк 1,24 мг, Медь 0,19 мг, Селеновые следы
- Витамин B1 0,1 мг, Витамин B2 0,04 мг,Витамин B3 2,5 мг, Витамин А 3 мкг, Витамин С 15 мг
Картофель содержит противоопухолевое вещество, то есть противораковые свойства картофеля доказаны научно, значит смело готовьте картошку самыми разными способами. Конечно, жарить ее в масле, не самая полезная пища, но очень вкусная.
В Европе картофель не был популярным продуктом, потому что он принадлежал к семейству Пасленовых и его семена ядовиты. В этой группе имеется ядовитое растение, известное как белладонна. Поэтому, прежде чем картофель оценили в Европе, его боялись.
Однажды, совсем случайно, один американский шеф-повар, Джордж Крам, изобрел картофельные чипсы.
Это был летний вечер 1853 года, когда требовательный железнодорожный магнат Корнилиус Вандербилт остановился в роскошном ресторане в Saratoga Springs (Нью-Йорк), где работал повар.
Предприниматель трижды отправлял назад тарелку картофеля, потому что они были недостаточно тонкие для его вкуса. Раздраженный Крам затем решил отомстить; он разрезал картофель на очень тонкие кусочки, они прожарятся, и их будет слишком трудно съесть.
Вандербильт, напротив, с энтузиазмом отнесся к рецепту, и блюдо стало фирменным блюдом ресторана.
Через несколько лет Крам открыл собственный ресторан: каждого клиента, сидящего за своим столом, встречала корзина чипсов.
Джордж Крам не запатентовал рецепт, и в 1920 году калифорнийская компания Scudder's Potato стала производить чипсы, что привело к массовому потреблению.
Расфасовали чипсы в типичные пакеты для картошки фри, предназначенные для сохранения свежести и хрустящей корочки.
Картофель всего мира
В мире много разнообразных сортов картофеля. Классический желтый картофель сильно распространен по миру, но далеко не единственный сорт. Давайте познакомимся с ними поближе.
История картофеля связана с далекими землями, и о нем узнал мир через завоевателей.
Картофель прибыл в Старый Свет примерно в XVI веке, но на самом деле он происходил из Анд. Рос между Боливией, Чили и Перу, его всегда ело местное население.
Тысячелетия до Христа был собран, осушен и переработан и был прекрасным источником продовольствия Южной Америки.
Как только картофель достиг Европы, его универсальность позволила ему войти в различные кухни мира, вплоть до Дальнего Востока, праспространившись в Индию, Африку и Аравию.
(Но, эта информация спорная, и точно не доказана)
Виды, сорта и характеристики картофеля.
Существуют виды и сорта распространенные и легкодоступные на рынке. Они различаются по вкусу, размеру, цвету кожуры и мякоти.
В современном мире картофель селекционируют для улучшения его плодовитости, стойкости к болезням, улучшения вкуса.
- Ранняя картошка Ривьера и Импала. Клубни на кустах начинают образовываться очень рано, такую картошку любят варить целиком и подавать к столу полив маслом.
- Картошка среднеспелых типов Луговской и Скарб. Ценят их за высокую урожайность и вкусовые качества.
- Картошку поздних типов выращивают для зимнего хранения. Зарница и Атлант могут долго храниться и сохранять свои качества.
Таким образом, этот замечательный овощ мы имеем удовольствие кушать круглый год, используя в самых разнообразных блюдах.
