Восприятие сладкого вкуса, уровень потребления сахара и сладостей связаны с целым рядом мутаций. Наиболее сильная связь наблюдалась для мутации rs11642841 в гене FTO, ассоциированным с ожирением.
Вкусовые пристрастия у разных людей довольно сильно отличаются. Любовь к сладкому является отчасти наследуемым признаком. В работе, опубликованной в журнале The American journal of clinical nutrition, был проведен поиск мутаций, связанных с восприятием сладкого вкуса и потреблением сахара и сладостей.
Ученые провели полногеномный поиск ассоциаций (GWAS) на данных, полученных от более чем 170 тысяч добровольцев из Великобритании. Исследователи обнаружили сильную связь между мутацией rs11642841 в гене FTO и потреблением сахара и сладостей, а также восприятием сладкого вкуса. Известно, что определенные варианты этого гена коррелируют с ожирением. Другая значимая мутация rs603985 была обнаружена в гене FUT2, который обеспечивает взаимодействие организма человека с кишечной микрофлорой и способен влиять на её состав. Повышенное потребление сахара наблюдалось для носителей аллеля A мутации rs838133 и аллеля G мутации rs838145 в гене FGF21. Этот ген кодирует гормон, секретируемый печенью, вовлеченный в адаптацию организма к голоданию. Всего в работе было проанализировано более 70 различных мутаций.
Авторы исследования подчеркивают, что любовь к сладостям является полигенным признаком, зависящим от многих факторов, каждый из которых вносит лишь небольшой вклад.