Здравствуйте читатели моего канала. Сегодня в комментариях меня спросили, нужно ли стерилизовать банки перед консервацией. Вопрос конечно интересный и спорный. Давайте порассуждаем на эту тему. Существует большое количество способов стерилизации банок перед консервацией от обработки паром до стерилизации уксусом. Для чего мы это делаем? Для того чтобы убить бактерии, которые могут испортить наши заготовки. Так делали наши мамы и бабушки, так делаем и мы.
А теперь давайте рассмотрим этот вопрос с другой стороны. Банка стерильная. А стерильны ли наши руки, которыми мы берем овощи и укладываем их в банки? А сами овощи могут ли быть стерильными? А зелень или специи? Конечно, нет. И пока мы это все укладываем, в стерильной банке снова появляются бактерии. Так для чего тогда мы выполняли эту бесполезную работу?
Раньше я всегда стерилизовала банки на пару, реже в духовке. А потом подруга задала мне вопрос, для чего я это делаю. Мы с ней даже поспорили. Потом поразмыслив, я поняла, что она была права. И вот уже лет семь я не стерилизую ни одну банку. Хорошо их мою, ополаскиваю и все. Заготовки стоят по году, а иногда и по два. Не мутнеют, не взрываются, не закисают.
Ведь любую заготовку при консервации мы 2-3 раза заливаем кипятком. Сразу же после закатки крышки - переворачиваем банку вверх дном. Температура около 100 градусов. Бактерии погибают. То же самое и с компотами. Салаты, как правило, раскладываем кипящими и сразу же закатываем крышками.
Зачем тратить время, газ или электричество? Кроме этого, в заготовки мы добавляем уксус, чеснок, соль, сахар, а эти продукты препятствуют образованию бактерий.
На работе мы тоже затрагивали эту тему, спорили. Половина из нас банки стерилизуют, половина нет. Результат у всех примерно одинаковый.
Другой вопрос если уже уложенные овощи, по рецепту надо стерилизовать. Тогда это делать необходимо. Иначе фейерверка не избежать. Я много раз пыталась заменить стерилизацию дополнительной заливкой кипятком. Не помогает. Поэтому теперь если в рецепте прописана стерилизация, то я это обязательно делаю.
Я никому не навязываю свое мнение. И уж тем более не учу. Это мои мысли вслух. А как делаете вы? Хотелось бы узнать. Пишите ваши комментарии, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал.