444 подписчика

Как готовить баклажаны пармиджано: рецепт от шеф-повара

16 октября 201916 окт 2019

111

1 мин

Сегодня, я расскажу вам о рецепте баклажанов пармиджано от шеф-повара. Это итальянское блюдо, которое готовят в основном в качестве закуски. Готовят его небольшими порциями с добавлением пикантного соуса и ароматных трав. Сложного ничего в приготовлении нет, и сейчас вы в этом убедитесь!

Приготовление

Баклажаны промываем под водой, затем нарезаем кружочками, толщиной 1,5 см. Выкладываем в неглубокую посуду равномерным слоем и подсаливаем. После чего отставляем минут на 15. Промываем под проточной водой от соли и обсушим бумажным полотенцем.

И подготавливаем разогретую посуду с маслом, которого должно быть достаточно, чтобы обжарить баклажаны во фритюре.

Для кляра взбиваем яйца, добавляем 30г. натертого пармезана и 10г. мелко нарезанной петрушки. Каждый баклажан вначале обваливаем в муке, а затем окунаем в кляр с пармезаном и зеленью. Обжаривать следует до золотистого цвета, после чего необходимо выложить на салфетку и дать уйти лишнему маслу.

Чтобы приготовить соус возьмем томаты в собственном соку, половину томатов можно нарезать небольшим кубиком, а оставшуюся половину пробиваем блендером вместе с чесноком, солью и перцем. Добавляем обратно к пробитым помидорам нарезанные кубиком томаты, и мелко нарезанную петрушку.

Духовку предварительно прогреваем до 180 градусов. Берем посуду, в которой будем запекать баклажаны, после чего на дно посуды для выпекания выкладываем 4 столовые ложки соуса, и поверх соуса укладываем первый слой баклажан. Поверх баклажан выкладываем еще соус, а затем сыр моцарелла, натертый или нарезанный кружками – на ваш вкус, и следом сыр пармезан. Так повторяем еще два слоя, и ставим в духовку на 50 минут, предварительно накрыв фольгой.

После приготовления даем блюду немного остыть, и подаем, посыпая сыром пармезан и украшая листиком свежего базилика. Ваши друзья и близкие пальчики оближут!